Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Ikke kjempefan av banan, men kunne hatt bittelitt mer akkurat nå. Likevel gikk ølet ned på høykant.
LalBrew Munich Classic
- Trådstarter Finn Berger
- Startdato
Finn Berger
Moderator
Ja, jeg sliter med å få nok nellik. Bananen blir det som regel nok av til å tilfredsstille mitt behov for stoffet
.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Paulaner blir for mye. Erdinger for nøytralt. Weihenstephaner er perfekt, men uoppnåelig.Ja, jeg sliter med å få nok nellik. Bananen blir det som regel nok av til å tilfredsstille mitt behov for stoffet
Finn Berger
Moderator
Bedre kan det ikke sies
!
Jeg syntes selv det var lettere å få til en Paulaner-aktig greie, og den kunne man bole også i flaskekarboneringe, da kan man få villt mye ethylacetat da karboneringen på flaske skjer med etanol til stede, som bidrar til etylacetaten. Erdinger er kjedelig, mens som du sier i Weihenstephaner er bare alt fantastisk balansert. Og ikke flaskekarboner med sukker. Det ødelegger ethvert hveteøl mener jeg.
Men jeg vil holde på tipset mitt, overdriv esterne, og la ølet stå,så finner du et vindu med den balansen du er ute etter.
Men jeg vil holde på tipset mitt, overdriv esterne, og la ølet stå,så finner du et vindu med den balansen du er ute etter.
Sist redigert:
"samme" som 380. Begge to vil gi fabelaktige fenoler. Og begge er lette å manipulere mtp estere.
Brukte "LalBrew Munich Classic" i denne, første gang jeg prøver den.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Hvilken temperatur la du deg på, og pitch ratio?
Jeg pitchet på 17, steg fritt i rom temperatur. Fikk lite/ingen banan og mye nellik. 1 gram pr liter pitch ratio.
Faktisk det samme her, litt banan i min, men ikke veldig mye.
Rundt 17-19 her.
To pakker på 25 liter.
Blåste lokket av gjærinskaret dagen etter pitch, ha!
Planlegger et brygg med den i løpet av helgen. Da blir det 50/50 pilsner og hvete fra våre venner i Bonsak, og legger meg trolig rundt 19 grader jeg også.
De snakker forøvrig om gjæren i denne videoen, og nevner interessant nok at en måte å fremme banan-estere på er å ikke oksygenere ved re-pitch av gjær. Nå oksygenerer jeg aldri uansett, men det kunne jo ha vært et morsomt eksperiment å kjøre på samme gjæren.
De snakker forøvrig om gjæren i denne videoen, og nevner interessant nok at en måte å fremme banan-estere på er å ikke oksygenere ved re-pitch av gjær. Nå oksygenerer jeg aldri uansett, men det kunne jo ha vært et morsomt eksperiment å kjøre på samme gjæren.
Finn Berger
Moderator
Da kjører jeg et sett med to brygg med Munich Classic, ett med ferulsyresteg og dekoksjon, og ett med enkel infusjonsmesk på 67 grader. Nærmere utgreiing her.
Jeg bruker gjær dyrka opp fra en pose i to steg, og sikter mot 8 millioner celler pr. milliliter (80 milliarder per 10 liter vørter, altså 200 milliarder på 25 liter.) Det er maks av anbefalt mengde, og antakelig hadde jeg noe mindre. Ganske sikkert ikke mer. Vrient å vurdere.
Denne gjæren skulle favorisere banan over nellik, men jeg ønsker balanse, sånn at jeg unngår bananorama. Jeg gir derfor oksygen i begge bryggene, og jeg gjærer dem ikke spesielt høyt. (Nellik er visstnok nokså uavhengig av temperatur, så effekten er å dempe bananen.)
Jeg bruker gjær dyrka opp fra en pose i to steg, og sikter mot 8 millioner celler pr. milliliter (80 milliarder per 10 liter vørter, altså 200 milliarder på 25 liter.) Det er maks av anbefalt mengde, og antakelig hadde jeg noe mindre. Ganske sikkert ikke mer. Vrient å vurdere.
Denne gjæren skulle favorisere banan over nellik, men jeg ønsker balanse, sånn at jeg unngår bananorama. Jeg gir derfor oksygen i begge bryggene, og jeg gjærer dem ikke spesielt høyt. (Nellik er visstnok nokså uavhengig av temperatur, så effekten er å dempe bananen.)
