Tråden for dumme spørsmål.

[Jørgen O]

Gir denne gjæringsprofilen mening? Har aldri sett lignende...
Det er en Maerzen.


Vis vedlegget 71964

Ja, det ser ut som et ganske vanlig gjæringsforløp etter "hurtiggjæringsmetoden", selv om jeg nok ville holdt den på 19 grader i noen dager til.

Når jeg gjærer pils, lar jeg den ofte stige fritt fra 10-12 grader til 16-18 grader når jeg ser stormgjæringen avtar. Det er viktigst å gjære med temperaturkontroll tidlig i gjæringsforløpet.

 

[Finn Berger]

Gir denne gjæringsprofilen mening? Har aldri sett lignende...
Det er en Maerzen.


Vis vedlegget 71964

Gjær er litt uforutsigbare ansatte. Så jeg ville vel heller fulgt med på hva som skjer, og innrette meg etter det. For meg ser det ut som snaut med tid før CC.

 

[JAMBO picobryggeri]

Spørsmål:
Er det noen som har erfaring med å tilsette salt for å få litt saltsmak i det ferdige ølet?

 

[loebrygg]

Ja, men ikke med vilje

 

[Finn Berger]

Spørsmål:
Er det noen som har erfaring med å tilsette salt for å få litt saltsmak i det ferdige ølet?

Ja, når du brygger gose (gammel tysk øltype) er salt en del av smaksbildet du etterstreber.

Martin Brungard sier at du trenger 2,5 gr/4 liter(gallon) bryggevann for å få en merkbar effekt. (https://www.homebrewtalk.com/threads/gose-how-much-salt.403814/) Jeg har brukt 7 gr til et brygg på 16 liter etter nedkjøling. Det ga ingen merkbar effekt. (Men ølet blei godt.) Volumet bryggevann var 23 lliter, og 7 gr blir da ca. halvparten av den mengden Brungard oppgir.

Sjekk oppskrifter på gose for å få et begrep om hvor landet ligger. Den mengden jeg brukte, var i alle fall ikke nok til å prege ølet.

 

[Finn Berger]

@JAMBO picobryggeri

Du er sikkert klar over det, men for sikkerhets skyld: Sørg for å bruke salt som ikke inneholder jod. Det gir usmak.

 

[JAMBO picobryggeri]

@JAMBO picobryggeri

Du er sikkert klar over det, men for sikkerhets skyld: Sørg for å bruke salt som ikke inneholder jod. Det gir usmak.

Tenkte ikke over det, men tusen takk for info. Det er det som er godt med dette forumet, du får alltid god hjelp.

 

[loebrygg]

Det blir jo fort veldig høye Cl og Na verdier hvis du skal bruke noe som "setter smak" (1 g/L?),
men det er kanskje meningen ..

 

[Finn Berger]

Det blir jo fort veldig høye Cl og Na verdier hvis du skal bruke noe som "setter smak" (1 g/L?),
men det er kanskje meningen ..

Ja. I andre øl (enn gose) vil jo merkbar saltsmak være en klar usmak. (Kommer i alle fall ikke på andre i farten.)

 

[Steinar Tegneby]

@JAMBO picobryggeri

Du er sikkert klar over det, men for sikkerhets skyld: Sørg for å bruke salt som ikke inneholder jod. Det gir usmak.

Det kan vel kanskje redusere gjæringen også?

 

[Finn Berger]

Det kan vel kanskje redusere gjæringen også?

Ja - mulig det er det som er hovedproblemet.