Tråden for dumme spørsmål.

[Jørgen O]

Gir denne gjæringsprofilen mening? Har aldri sett lignende...
Det er en Maerzen.


Vis vedlegget 71964

Ja, det ser ut som et ganske vanlig gjæringsforløp etter "hurtiggjæringsmetoden", selv om jeg nok ville holdt den på 19 grader i noen dager til.

Når jeg gjærer pils, lar jeg den ofte stige fritt fra 10-12 grader til 16-18 grader når jeg ser stormgjæringen avtar. Det er viktigst å gjære med temperaturkontroll tidlig i gjæringsforløpet.

 

[Finn Berger]

Gir denne gjæringsprofilen mening? Har aldri sett lignende...
Det er en Maerzen.


Vis vedlegget 71964

Gjær er litt uforutsigbare ansatte. Så jeg ville vel heller fulgt med på hva som skjer, og innrette meg etter det. For meg ser det ut som snaut med tid før CC.

 

[JAMBO picobryggeri]

Spørsmål:
Er det noen som har erfaring med å tilsette salt for å få litt saltsmak i det ferdige ølet?

 

[loebrygg]

Ja, men ikke med vilje

 

[Finn Berger]

Spørsmål:
Er det noen som har erfaring med å tilsette salt for å få litt saltsmak i det ferdige ølet?

Ja, når du brygger gose (gammel tysk øltype) er salt en del av smaksbildet du etterstreber.

Martin Brungard sier at du trenger 2,5 gr/4 liter(gallon) bryggevann for å få en merkbar effekt. (https://www.homebrewtalk.com/threads/gose-how-much-salt.403814/) Jeg har brukt 7 gr til et brygg på 16 liter etter nedkjøling. Det ga ingen merkbar effekt. (Men ølet blei godt.) Volumet bryggevann var 23 lliter, og 7 gr blir da ca. halvparten av den mengden Brungard oppgir.

Sjekk oppskrifter på gose for å få et begrep om hvor landet ligger. Den mengden jeg brukte, var i alle fall ikke nok til å prege ølet.

 

[Finn Berger]

@JAMBO picobryggeri

Du er sikkert klar over det, men for sikkerhets skyld: Sørg for å bruke salt som ikke inneholder jod. Det gir usmak.

 

[JAMBO picobryggeri]

@JAMBO picobryggeri

Du er sikkert klar over det, men for sikkerhets skyld: Sørg for å bruke salt som ikke inneholder jod. Det gir usmak.

Tenkte ikke over det, men tusen takk for info. Det er det som er godt med dette forumet, du får alltid god hjelp.

 

[loebrygg]

Det blir jo fort veldig høye Cl og Na verdier hvis du skal bruke noe som "setter smak" (1 g/L?),
men det er kanskje meningen ..

 

[Finn Berger]

Det blir jo fort veldig høye Cl og Na verdier hvis du skal bruke noe som "setter smak" (1 g/L?),
men det er kanskje meningen ..

Ja. I andre øl (enn gose) vil jo merkbar saltsmak være en klar usmak. (Kommer i alle fall ikke på andre i farten.)

 

[Steinar Tegneby]

@JAMBO picobryggeri

Du er sikkert klar over det, men for sikkerhets skyld: Sørg for å bruke salt som ikke inneholder jod. Det gir usmak.

Det kan vel kanskje redusere gjæringen også?

 

[Finn Berger]

Det kan vel kanskje redusere gjæringen også?

Ja - mulig det er det som er hovedproblemet.

 

[loebrygg]

Kanskje tilsette på fat etter gjæring. Hva slags øl er det? Klassisk gose eller no annet?

 

[loebrygg]

Jeg tror det er gjæringen som er problemet med jod ja

 

[JAMBO picobryggeri]

Kanskje tilsette på fat etter gjæring. Hva slags øl er det? Klassisk gose eller no annet?

Vet ikke helt hva slags øl, men har en ide i hodet på et eller annet øl hvor det skal være litt saltsmak.
Og tanken er å tilsette salt i slutten av gjæring, eller på fatet.

 

[Happi]

Vet ikke helt hva slags øl, men har en ide i hodet på et eller annet øl hvor det skal være litt saltsmak.
Og tanken er å tilsette salt i slutten av gjæring, eller på fatet.

Salt lakris stout?

 

[JAMBO picobryggeri]

Salt lakris stout?

Nei, men stout. Tenker litt kvikk-lunsj aktig. (Ikke originalen, men den som du får kjøpt som 200g)

 

[Happi]

Nei, men stout. Tenker litt kvikk-lunsj aktig. (Ikke originalen, men den som du får kjøpt som 200g)

Ok, blir ikke det litt sånn som Dessert in a can/ Amundsens?

 

[Finn Berger]

Vet ikke helt hva slags øl, men har en ide i hodet på et eller annet øl hvor det skal være litt saltsmak.
Og tanken er å tilsette salt i slutten av gjæring, eller på fatet.

Så du kan smake det til?

 

[JAMBO picobryggeri]

Så du kan smake det til?

Det var tanken ja.

 

[JAMBO picobryggeri]

Ok, blir ikke det litt sånn som Dessert in a can/ Amundsens?

Amundsens er vel litt mer salt karamell?