Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Finn Berger
Moderator
Unektelig, ja.
Men jeg trur at tall for en så liten starter som 1 liter med den gjærmengden du hadde, uansett er litt tvilsomme. Jeg tviler litt på at du får noen særlig tilvekst der.
loebrygg
Norbrygg-medlem
Vel jeg trenger 286 milliarder skal jeg ha en pitch rate på 1.5 og gjærpakka mi kom med 200 mrd. da den kom ut fra produsenten så det er vel lurt å sette en liten starter?
Finn Berger
Moderator
For all del. Og det holder sikkert, det der. (Imperial gjær? Det ville sikkert gå fint å bare pitche den, og droppe starteren.) Det var tilvekstraten - og altså påliteligheta til tallene - jeg var skeptsik til.
loebrygg
Norbrygg-medlem
De nye til Whitelabs
Har ikke de skrukork?
Da hadde jeg bare klemt ut 1/4 og laget en 0,5L / 1.030 starter 12 timer før ferdig brygg og tilsatt alt ved gjæring.
loebrygg
Norbrygg-medlem
Hvorfor det?
Nå satte jeg nærmere 1,5 shaken not stired, men kommer nok til å dekantere. Har ikke tenkt å brygge før litt seinere i uka og har ikke lyst på starterøl i pilsen min
For da får du mye mindre starterøl i pilsen din…
Så fikk jeg tak i en brukt og billig digiboil 35 med silkar, silbunn, og isolasjon. Ett brygg hittil og det gikk sånn passe bra. Brukte ikke pumpe, men tappet og helte over underveis. Rørte også ca hvert 15 minutt.
Et par utfordringer:
- Sliter med å holde en stabil temperatur under meskingen. Det er ganske stor forskjell mellom topp og bunn i kjelen, naturlig nok kanskje, men det virker også som om målingen i bunnen er unøyaktig. Er det restene fra maltet i bunnen som gjør dette? Er det noen tiltak som vil gi bedre stabilitet, feks bruk av pumpe, overstyring ved bruk av itc-1000 eller lignende?
- Det ble også Mye (!) grums ved overføring til gjæringskaret. Brukte klaring iht instruks. Her har jeg lest mange fine tiltak som whirlpool og tapping av siste litere på sterile flasker med kjøring og dekantering etter et døgn. Prøver disse i neste runde. Om noen har andre forslag så tar jeg gjerne imot disse også.. Men, kan mengden også være et resultat av for mye finmalt malt? Kjøpte en ferdig pakke fra leverandør og lurer på om de kan ha hatt uflaks.
Et par utfordringer:
- Sliter med å holde en stabil temperatur under meskingen. Det er ganske stor forskjell mellom topp og bunn i kjelen, naturlig nok kanskje, men det virker også som om målingen i bunnen er unøyaktig. Er det restene fra maltet i bunnen som gjør dette? Er det noen tiltak som vil gi bedre stabilitet, feks bruk av pumpe, overstyring ved bruk av itc-1000 eller lignende?
- Det ble også Mye (!) grums ved overføring til gjæringskaret. Brukte klaring iht instruks. Her har jeg lest mange fine tiltak som whirlpool og tapping av siste litere på sterile flasker med kjøring og dekantering etter et døgn. Prøver disse i neste runde. Om noen har andre forslag så tar jeg gjerne imot disse også.. Men, kan mengden også være et resultat av for mye finmalt malt? Kjøpte en ferdig pakke fra leverandør og lurer på om de kan ha hatt uflaks.
Sist redigert:
Finn Berger
Moderator
Når du ikke sirkulerer i en kjele med termostatstyring, virker det nokså uunngåelig at du får ujevn temperatur. Du kunne kanskje kutte ut automatikken, og styre manuelt - og røre noen ganger underveis. En viss forskjell spiller egentlig liten rolle, men det kan være uheldig om du får for høy temperatur lokalt over bunnen, hvilket det virker rimelig om du får når du har termostatstyring uten sirkulering. (Jeg mesker i vanlig kjele på induksjonsplate, og gir gjerne litt ekstra varme en gang eller to. Da rører jeg også. Det funker fint.)
Det blir mye grums i et brygg, særlig om du har mye humle. Du kan redusere det litt om du skummer under oppkok. Men ellers er det noe du må leve med
. Jeg ville ikke brukt vørter som du dekanterer av i brygget, men det er fin startervørter. (Jeg brukte den vørteren den første tida jeg brygga, men mener det ga en litt skarp smak. Nå bruker jeg det bare til startere - og så har jeg prøvd å brygge øl på det når jeg har samla opp mye. Det blir drikkbart hvis det er mye mørk vørter, men litt merkelig.)Malingsgraden kan kanskje spille en rolle, men egentlig tviler jeg. Det er stivelse som blir til mjøl, og det mjølet er lett tilgjengelig for konvertering til sukker. Og når du får ferdigkverna fra butikken, er det vel sjelden veldig fint kverna, heller motsatt.)
Sist redigert:
john petter
Fylkesstyre
Et fat jeg kjørte med til Sørlandet fra Oslo måtte stå minst 4 dager. Ble ikke helt klart igjen før det var tomt.
Skulle ha tappet om.
Er kanskje forskjell etter hvilken gjær du har brukt?
Skulle ha tappet om.
Er kanskje forskjell etter hvilken gjær du har brukt?
Amarillo
Norbrygg-medlem
Det er ikke mye gjær på fatet, ølet har stått kaldt en god stund før tapping på fat fra toppen av gjæringskaret, og så tvangskarbonert, så det er ikke noe problem.
Jeg tenkte mer på om det blir mye skumming etter transport?
Tobiash
Norbrygg-medlem
Har gjort dette mange ganger og min erfaring er at et fat bør stå i minimum 1døgn kaldt. Syntes det varierer litt avhengig av hvor fulle fatene er og hva slags tappeutstyr du bruker. Skader jo ikke å kjøre litt ekstra lang tynn slang? Jeg har prøvd å tappe noen timer etter ankomst også uten særlig suksess.
Jeg vil tro at stående posisjon på fatet er å foretrekke. Jeg kjører to fat bak passasjersetet og kjører setet bakover så de står i klem mot baksetet. Står godt da.
john petter
Fylkesstyre
Kjøler du ned til samme temp igjen, blir det ikke skum.
Jeg tapper alltid på nytt fat før reise. Det vil alltid bli virvlet opp noe sedimenter, selv om det var ‘klart’ når du tappet på fat. Enkel forsikring.
Jeg fyller de også smekk fulle. Ved lite headspace, er det begrenset hvor mye co2 som kan gå ut av suspensjon. Co2’n må jo dra et sted
Du må også endre serveringstrykket etter reise, men jeg har servert etter to-tre timer med lavt trykk, og litt mer skum.
Publikum er forståelsesfulle.
viktig å kjøle ned max straks du ankommer stedet.
Ett alternativ som jeg har brukt en gang, var å ikke tvangskarbonere før avreise, bare kjøle max, så fylle med høyt trykk rett før avreise og la skumpingen under reisen tvangkarbonere ølet.. men den turen var bare på en time og det var Hveteøl.. og det kunne jeg tappe og servere med engang jeg var fremme.. Funket veldig bra.. Det skal sies at jeg var ute i seneste laget med hele prosessen for jeg skulle levere ett fat til påske og tappet fra coldcrashet fermenteringsbøtte rett på fat og reiste til fjells…Takk for gode svar.
Alle fat er så fulle som det går, og jeg har minst et døgn på å avkjøle og roe ned ølet så da satser jeg på at det blir et skumfritt jubileum
Skal ha med fire fat så det ville vært krise med skumparty.
Men det funket..
Glenn
Norbrygg-medlem
Det kommer an på type øl, men stort sett litt høyt ja. Det blir vel rundt 2.8 vol co2. Til vanlig pils/ales ligger jeg på 0.7-0.8 bar Noen typer f.eks Saison kan godt ligge opp mot 3.0.
