sekundær gjæring

[Tessa]

Jeg leser stadig at oppskrifter skriver sekundær gjæring. Jeg har aldri prøvd dette selv men har det mye og si på smaken at man fjerner gjærkaka etter 10 dager.

Da kan man igjen spørre seg om det er stor smak forskjell naturlig og kunstig karbonering? (Gjær i bånn av flasken)

Håper på svar fra experter  :skitbra:

 

[Brede]

Det enkleste er ofte det beste, la stå 2-4 uker på samme gjærkaken uten omstikking. Mindre fare for infeksjoner og ølet blir like godt, kanskje bedre da det er mer gjær som tar seg oppryddingen etter usmaker fra gjæringen.
Kunstig eller naturlig karbonering er vel mer en praktisk forskjell,  co2 er co2. Men på flasker er nok holdbarheten betydelig bedre ved naturlig karbonering.