NM 08 SS1 - Doppelbock - Trygve Torsteinsen & Rune Arnesen (Blomsterdalen)

[Webmaster]

[tt][size=10pt]Generell informasjon
Navn på brygget: Holmen Graa Nyttårsbokk
Øltype: Dobbelbokk
Antall poeng i konkurransen: 43,33 av 50
OG: 1078
FG: 1019
Farve (beregnet): 54 EBC
Beregnet bitter: 25 IBU
Vørtermengde: 75 l
Sluttvolum: 70 l

Malt & sukker
7000 gram 30 % Pils malt         3 EBC
7000 gram 30 % Munchen Malt     20 EBC
1000 gram  4 % Caramunchen     120 EBC
1000 gram  4 % Special B       230 EBC
750 gram  3 % Sjokolademalt   800 EBC
1500 gram  6 % Havregryn         2 EBC
5000 gram 22 % Lys fl. extract  20 EBC

Vann
45 l til innmesking
70 l til skylling

Meskeskjema
20 min 52 °C
60 min 68 °C
Kommentar til mesking: Enkel dekoksjon

Humle
50 gram Hersbrucker        Hel    3,1 %-alfa FWH 
75 gram Cascade            Pellet 6,7 %-alfa 90 min
75 gram East Kent Goldings Hel    4,4 %-alfa 30 min
50 gram Cascade            Hel    6,0 %-alfa 15 min
50 gram Heersbrucker       Hel    3,1 %-alfa 15 min

Krydder og andre tilsetninger
10 gram Grains of Paradise   koketid 2 min
40 gram Bitter Appelsinskall koketid 2 min

Koketid
Total koketid vørter: 90 min

Gjær
Betegnelsen på gjæren: Wyeast 2001 Bunnfall 750

Gjæringstemperatur og -tid
Gjæring/primærgjæring   21 dager ved 10 °C
Modning/sekundærgjæring 14 dager ved 10 °C
Lagring                 21 dager ved  4 °C

Øvrig informasjon
Filtrert: ?
CO₂: Naturlig
Bryggedato: 5.09.2007
Tappedato: 1.11.2007

Kommentar: [/tt]