Vannjustering

[Kleving]

Hei. Jeg skal brygge old ale, men har bare natron og CaCO3. Må jeg ha alle tilsetningene som er anbefalt før man begynner, eller kan jeg starte med dette?

 

[Kleving]

Gjør jeg vondt verre når jeg mangler CaSO4 og CaCl2.

 

[Kjetil S]

Det kommer an på hvordan vannet ditt er i utgangspunktet, og hvor mye den mørke malten trekker pH-en i mesken ned. Om du har en oppskrift som angir visse vannjusteringer, kan du regne med at CaCl2 trekker pH noe ned, mens særlig Natron trekker den opp, og CaCo3 i noe mindre grad. Ellers er klorid og sulfat mest for smaksjusteringer å regne.

Jeg pleier å nøye meg med litt CaCO3 mesken i helt mørke øl, kanskje med noe CaCl2 som smaksjustering under kok.

 

[Kleving]

Takk for svar. Har normalt vann til i Norge å være. pH 7.6 og 0.58 dH.

 

[Kjetil S]

Jeg tviler på at du trenger natron.