Har selv bare ca. 2 års erfaring, men har hatt samme problemet. Nå treffer jeg stort sett FG ganske greit.
Oksygenerte du?
Hva var mesketemperaturen din? Hvor mye spesialmalt brukte du? Temperatur og malttype påvirker om sukkeret du får i vørteren din er gjærbart eller ikke. Kan du eliminere disse feilkildene er det enten gjæren din eller gjæringstemperaturen din. Jeg har opplevd at varmeovnen min sluttet å funke i gjæringsskapet og klarte ikke å få igang gjæren igjen etter noen dager på 11c (alegjær). Å pitche mer gjær kan funke og jeg ville prøvd det først. Ha heller litt for høy enn litt for lav temperatur.
Gjærnæring tilføres på slutten av koking i bryggekjelen og hjelper gjær i formeringsfasen, men er ikke strengt tatt nødvendig, men er så billig og lettvint at det er like greit å gjøre det.
En starter brukes stort sett bare med fersk gjær da fersk gjær er dyrt mens tørrgjær er relativt billig, så de fleste velger å heller kjøpe mer tørrgjær enn å lage en starter. En pakke tørrgjær har (avhengig av hvem du spør) kanskje dobbelt så mange gjærceller som et rør med ferskgjær.
Skal du lage starter med ferskgjær trenger du gjærnæring, mens tørrgjær inneholder visstnok alt det gjæren trenger for å komme igang. Det samme gjelder ferskgjær med "smack pack" som du klemmer i stykker før du pitcher.
