Hopback - IBU

[Terje J]

Blir det noe bidrag til IBU ved hopbacking? I Beersmith er denne humlemetoden ikke spesifisert, så jeg antar at man enten velger "dry hop" (0 tillegg), eller "Steep" som gir et "mindre" IBU bidrag.

 

[Per Buer]

I beersmith blir det vel whirlpool hops, AKA flameout hops. Tror ikke de bidrar med bitterhet.

 

[Miguel]

Whirlpool hops bidrar pr def til ibu i BS. boil 0min hops gjør det ikke. På papiret altså.

Alt over noen og 70 grader trekker ut ibu.

 

[Terje J]

Årsaken til at jeg spør, er at jeg planlegger en Proper job klone og fant en oppskrift som vant en St Austell klone konkuranse. I denne ble det kjørt Hopback, noe som jeg ikke har utstyr til. Planlegger istedet å kjøle til ca 75gr og tilsette aroma-humlene og kjøre steep/whirlpool I ca 10minutter før videre nedkjøling. I BS legger jeg disse inn som Dry hop (event boil med 0-min) slik at det ikke blir tillegg I IBU.
Høres dette ut som et greit alternative til hopbacking?

 

[vstoms]

I BS har du noe som heter steep/whirpool og i antall minutter som jeg ville ha brukt.

Steep,Whirpool og flameout er vel samme greia?

 

[Miguel]

Hadde jeg funnet en link nå, så hadde jeg sluppet deja-vu'et

Kort fortalt, det er samme greia. Det spørs hvordan det er definert i oppskrifter vs hvordan du definerer det i dine egne oppskrifter i Beersmith

 

[Terje J]

Som Miguel sier, samma greia, poenget er at med whirlpool/steep metoden som beskrevet, så gir ikke dette bitterhet tillegg, så det er egentlig hipp som happ hvordan man legger det inn I BS.... Mer interessert I hvordan man kan kopiere en hopback uten hopback, ie hvor lenge burde jeg kjøre whirlpoolen på 75gr for å få ut mest mulig aroma, men ikke kjøre så lenge at DMS dannes igjen (usikker om dette skjer ved temp ned mot 75gr).

 

[Per Buer]

Hva med dette; poenget er jo å varme opp humle, få ut hydrokarbonene og kjøle det ned igjen før de fordamper. Ha humla i et norgesglass, hell over vørter, sett på lokket og legg glasset i kaldt vann. Så slenger du blandingen oppi gjæringskaret. Da burde alle de flyktige stoffene være på plass. Du får selvsagt litt bitterhet ut av det, men det er jo saklig.

 

[Terje J]

Per,
Interessant tanke, har du eller andre prøvd denne metoden?
Burde man holde tempen oppe en stund slik at oljene får løst seg opp I vørteren, eller kjøle raskest mulig??

 

[Per Buer]

Kjøle ned så raskt som mulig slik at stoffene bindes i vørteren. Har ikke prøvd dette, ser dog ikke hvorfor det ikke skulle virke. Humlemengdene kan dog ikke være for store. Da blir det fast masse.

 

[Terje J]

Totalt 10ogr Humlepellets (Willamette, Cascade and Chinook) på et 2l glass. Kan vel regne med at jeg får ca 1.5l vørter på glasset... Tror nesten jeg må prøve...