Hjemmebryggertur til EC Dahls
- Trådstarter Bjørnar Tøndel
- Startdato
Det glemte jeg selvsagtShea-Arne skrev:
Her er tilbakemeldingen: Nå har vi smakt ølet ditt i smakspanelet med stort sett positive tilbakemeldinger. Det ble beskrevet som rent og uten feil, men bitterheten ble vel av noen vurdert som vel høy for denne typen øl, men det er selvsagt like mye en smakssak og spørsmål om bryggerens intensjoner. Det kom også innspill om at det kanskje burde vært valgt en annen type humle uten at dette ble konkretisert nærmere.
Min kommentar: den er litt bitter, men den ligger fortsatt godt innenfor retningslinjene for tysk pils. Humletypene som er brukt er Saaz og Hallertauer.
edit: Endret på noen småting.
Ja det var helt supert at de tok seg tid til dette.
Det er den samme ølen som du smakte på Samfundet, men den er litt mer moden nå da. Mener den hadde stått på fat i én uke da du smakte den, smaker litt mer "pils-aktig" i dag, men den har nok godt av enda mer lagring
Har forresten laget en hybrid IPA og en stout med gjær fra Dahls også. Ikke fått smakt noe særlig på noen av de enda, men synes de hadde en litt merkelig lukt. IPA'en var i gang med gjæringa ca. 20 min. etter pitching av gjær
Det er den samme ølen som du smakte på Samfundet, men den er litt mer moden nå da. Mener den hadde stått på fat i én uke da du smakte den, smaker litt mer "pils-aktig" i dag, men den har nok godt av enda mer lagring
Har forresten laget en hybrid IPA og en stout med gjær fra Dahls også. Ikke fått smakt noe særlig på noen av de enda, men synes de hadde en litt merkelig lukt. IPA'en var i gang med gjæringa ca. 20 min. etter pitching av gjær
Dahlspils brygges nesten utelukkende med Pilsmalt, 8 tonn for å være eksakt, samt 10 kg fargemalt for fargejustering (mengden avhenger av fargen på Pilsmalten). For tida benyttes Pilsmalt fra DMG i Danmark og spesialmalt fra Vikingmalt i Finland. Bitterhumlen er Zeus, "aromahumle" i Dahlsprodukter er Perle.Lars skrev:
Jeg hadde gleden av å smake nevnte øl i nevnte situsjon, og selv syntes jeg ikke bitterheten var for høy for denne typen øl. Innspillet om at "det kanskje burde vært valgt en annen type humle" kom derimot fra meg, da jeg ut i fra smaken antok at det var benytta ei lavalfahumle for bitterhet, noe som bekreftes ut i fra gitte humletyper. Personlig synes jeg at i øl hvor relativt store mengder lavalfahumler brukes for bitterhet, så har humlen en tendens til å bidra med en mindre attraktiv smak enn om det benyttes en anonym høyalfa for å nå ønska bitterhet, og en klassisk lavalfaPilsnerhumle for aroma.Chriselv skrev:Det glemte jeg selvsagtShea-Arne skrev:
Her er tilbakemeldingen: Nå har vi smakt ølet ditt i smakspanelet med stort sett positive tilbakemeldinger. Det ble beskrevet som rent og uten feil, men bitterheten ble vel av noen vurdert som vel høy for denne typen øl, men det er selvsagt like mye en smakssak og spørsmål om bryggerens intensjoner. Det kom også innspill om at det kanskje burde vært valgt en annen type humle uten at dette ble konkretisert nærmere.
Min kommentar: den er litt bitter, men den ligger fortsatt godt innenfor retningslinjene for tysk pils. Humletypene som er brukt er Saaz og Hallertauer.
edit: Endret på noen småting.
Roger78 skrev:
Flott å få deg på banen her, Roger!
Jeg tenkte å spørre deg om hva du mente med forgjæringsgrad, men knakk etterhvert koden, og ser at det er det samme som utgjæringsgrad.
Når blir "aromahumlen" tilsatt?
Er ikke OG 11% Plato (OG=44) og restsukker ca 2,5% plato (FG=10) for pilsneren?
Det vil etter min beregning bli nærmere i alkoholstyrken (OG-FG)/7,5= ca. 4,5, og jeg synes å huske at Terje nevnte 11 plato.
Med de OG og FG tallene er det tatt hensyn til at ølet ble brygget ned (Tilsatt okygenfritt vann med co2)?
I følge spec skal stamvørter være 10,5 +/- 0,5 % P, så det er mulig Terje sa 11. For beregning av alkohol se forrige innlegg.Lars skrev:Roger78 skrev:
Flott å få deg på banen her, Roger!
Jeg tenkte å spørre deg om hva du mente med forgjæringsgrad, men knakk etterhvert koden, og ser at det er det samme som utgjæringsgrad.
Når blir "aromahumlen" tilsatt?
Er ikke OG 11% Plato (OG=44) og restsukker ca 2,5% plato (FG=10) for pilsneren?
Det vil etter min beregning bli nærmere i alkoholstyrken (OG-FG)/7,5= ca. 4,5, og jeg synes å huske at Terje nevnte 11 plato.
"Aromahumla" tilsettes ved kokestart (derav klammene), men ble tidligere tilsatt mot slutten av kokinga, sågar under rotasjon.
Knut André
Norbrygg-medlem
Roger78 skrev:
Viss "ER" er korrigert for forskjellen alkoholen gjør (altså ER er restsukkerinnholdet)
og "EA" er uten korrigering (altså vekten/tettheten)
har alle rett.
Kan det stemme? Restsukkerinholdet er sikkert mest artig for dahls, mens hjemmebryggere kun (somregel) kan måle FG, som jeg tolker "EA" er.
