fjerne skummet under oppkok?

[Asle S]

Jeg får alltid et tykt lag med veldig fyldig brunt skum under oppkok av vørteren. Dette fjerner jeg. Det slo meg at jeg alltid har fjernet det uten å vite grunnen. Har fått drt for meg at vørteren blir klarere av det. Noen som har en formening om dette skummet? Bruk eller kast?

 

[Jørn Hammerud]

Jeg fjerner og kaster. Jeg innbiller meg at jeg kvitter meg med en del rask, samt at det minsker faren for overkok.

 

[Jo-Helge]

Fjerner og kaster

Sent from my HTC One X+ using Tapatalk

 

[Mattias S]

Jeg fjerner og kaster. Jeg innbiller meg at jeg kvitter meg med en del rask, samt at det minsker faren for overkok.

+1

 

[amatøren]

Du unngår eindel grums ved å jamnleg ta bort skummet. Eg gjer alltid dette og opplever ein klårare vørter enn det som ofte skildrast på foruma.

 

[magne1972]

Å fjerne eller ikke er en vanesak
Skummet er stort sett proteiner som binder seg, og andre "avfallstoffer"
Tar man seg bryet å fjerne det, får man litt mindre bunnfall.
Lar man det være, samler det seg i bunnen sammen med resten av "gugga"
Sluttresultatet blir det samme.
Jeg har prøvd begge deler, men sluttet med det, fordi det i nybryggeriet ikke er så enkelt å komme til.

 

[Odland]

Pleier ikke bry meg med å gjøre det, med mindre det er veldig mye. Pleier ikke være plaget med mye dog.

 

[kintii]

Jeg fjerner det aldri, får klare og fine øl 

 

[VonRabben]

Har gjort begge deler, har ikke merket noe forskjell for å være helt ærlig.

 

[Martin E]

Jeg har gjort begge deler uten å merke så mye forskjell. Når det er sagt så smaler skummet ofte ganske vondt, så det kan hvertfall ikke skade å fjerne det....

 

[Miguel]

Har du en god hot og cold break så har det vel lite å si.

Sent from my GT-I9300 using Tapatalk

 

[magne1972]

Jeg har gjort begge deler uten å merke så mye forskjell. Når det er sagt så smaker skummet ofte ganske vondt, så det kan hvertfall ikke skade å fjerne det....

Mulig det smaker vondt
Bunnguffa etter kok smaker ihvertfall ikke noe bedre tror jeg.
Den har jeg smakt på, aldri mer.....

 

[Trygve]

Enten jeg koker kjøttsuppe eller øl, faller det naturlig å fjerne skummet.  Nå må det dog sies at jeg har spist kjøttsuppe hvor kokken innrømmer å ha forsømt dette steget.  Smakte ikke så ille, men jeg måtte jo late som . . .

 

[cyberklad]

Fjerner det ene og alene fordi at det forhindrer avdamning under oppkok. Og om man da har 1-2 cm klaring i kokegryte så får man en eksplosiv overkok med et tykt skumlag på toppen. Har man god klaring til toppen så vil dette laget være med og isolere og sørge for en kjappere oppvarming. Minimalt, men alt hjelper.