ESB - hvor mye sukker til flaskekarbonering?

[Endre A. Eriksen]

Jeg skal tappe en ESB på flasker.  Hva er da riktig sukkerkonsentrasjon (vanlig farin) ved flaskekarbonering?  Det har stått til gjæring ikke over 20 grader i to uker. Bør det evt stå en liten stund for utgjæring ved høyere temperatur, isåfall hva er grunnen til at det er lurt?

E

 

[Jørn Hammerud]

I følge kalkulatoren jeg bruker, skal du ha mellom 0,75 og 1,3 volum CO₂ i en ESB: http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html?15712190#tag
Dersom du velger 1 volum CO₂, skal flaske 20 liter som har gjæret ved maks 20 °C, skal du i følge kalkisen tilsette 11,1 gram sukker totalt. Med tanke på at ferdiggjæret ale allerede holder ca 0,9 volum CO₂, gir dette mening.
Kok opp litt vann og 11,1 gram sukker, stikk om ølet og bland dette forsiktig sammen.

Dersom ølet ditt er ferdig gjæret, ser jeg ingen grunn til å la det stå lenger. Sjekk SG/FG over 3 dager, og dersom den ikke endrer seg, er den ferdig og kan flaskes.
Lykke til!

 

[Marius.H.Steen]

Det er nok typeriktig med så lavt vol co2, men jeg ville heller karbonert som type Engelsk Pale Ale (rundt 2 vol co2). 1.0 vol vil for de fleste oppleves altfor flat, evt kjør 50/50 med både 1.0 og 2.0 så kan du merke forskjellen selv og finne ut hva du liker best.

Sent from my C6603 using Tapatalk 2

 

[Kjetil S]

1 volum er nok for cask-øl. Flaskeøl er mer karbonert. Bare sjekk med Fullers ESB som du kjøper på Polet: det skummer greit når du heller det i glasset.

 

[Endre A. Eriksen]

Tusen takk for nyttige svar og innspill.  Dette hjalp.  Kalkulatoren var veldig nyttig. Jeg synes også (ut fra begrenset erfaring) at 1 vol CO2 virker lavt (i forhold til at jeg tidligere har brukt 6-6.5 g/L for APA/IPA, og høyere for hveteøl.  1 vol CO2 svarer til en sukkertilsats tilsvarende bare 0.4 g/L.  Tror jeg går for 2 vol CO2 som tilsvarer ca 3.5 g\L, så får vi se .  Et veldig flatt øl er kanskje ikke det jeg ønsker...

Takk igjen for oppklarende og nyttige svar!

E

 

[Endre A. Eriksen]

Det ble bra!  Tenker neste batch går med bittelitt mer enn 2 vol%CO2.  Smak og behag...

_E