Bryggselv Yuletide Ale (juleøl), for høy FG?

[Slystr]

Hei


Jeg satt et slikt sett for 12 dager siden, og har målt FG i to dager nå. Den sier 1.023. Noen som har tips til hvordan jeg kan få den til å komme litt lengre ned?
OG var 1.062

 

[borander]

Pitchet du nok gjær i forhold til en OG på 1062? Og satt du en gjærstarter til dette settet? Samt hvordan oksygenerte du vørteren din? Har du temperaturkontroll under gjæringsforløpet?

PS: Hvilken gjær valgte du?

 

[Slystr]

Brukte 04 tørgjær, 2 pakker. Rehydrert.

Jeg ristet godt på gjæringsdunken i ca 30 minutter for oksygen. Bruker  stc-1000 på et kjøleskap og gjæret på 17 grader.

 

[borander]

Ville kanskje gått litt opp i temperatur, og svært forsiktig rullet litt på dunken for å få gjæret ut i suspensjon igjen. F.eks gradvis opp til 20 grader.

Hvis det ikke fungerer på er par uker, så kan du alltids teste litt champagnegjær for å tvinge ned FG.

 

[Slystr]

Ja, får prøve dette. Hvor kan jeg evt. skaffe Champagnegjær?

Hva med å tilsette mer sukker? Har litt Dark Kandis liggende

 

[Gahr]

Champagnegjær er ikke egentlig noe særlig poeng. Hvis det er lett gjærbart sukker eller trisakkarider igjen i ølet, bør du bruke ølgjær. Champagnegjær klarer uansett ikke å fortære komplekse sukkertyper. Det er en utbredt misforståelse at vingjær er i stand til å gjøre øl tørrere. Det er kun tilfelle dersom det er simple sukkerarter tilgjengelig i ølet. Vingjær tåler høyere alkoholkonsentrsjon enn ølgjær, men kan ikke spise trisakkarider (f.eks. maltotriose, som ofte er det sukkeret som er igjen i ølet ved dårlig utgjæring). Dessuten vil champagnegjæren antakelig drepe ølgjæren som er tilstede. Prøv forsiktig rugging på dunken for å få gjæren tilbake i suspensjon, hvis det ikke hjelper, kan du pitche en aktiv starter med ølgjær.

 

[Slystr]

Den eneste gjæren jeg har tilgjengelig nå er 05. Vil det være noe vits i å tilsette litt av det?

Har rugget litt på dunken noen ganger nå, så får jeg se om det hjelper

 

[Gahr]

US-05 vil egne seg bra. Men jeg ville satt en mini-starter på den og pitchet mens denne var på det mest aktive.

 

[Slystr]

Da ga jeg beng. Denne har ikke endret seg siden lørdag, så da ble det flasking.

Kan hende jeg burde hatt oppi 3 pakker gjær med engang.

Men, uansett så ble den flasket i går kveld etter 18 dager på kar. Det luktet MAGISK!!
Det ble ABV på 5,2 isteden for ca 7...