10 liter i kjelen, 20 liter (totalt) i gjæringskaret.

[Tne]

Bør eg då koke og kjøle ned dei resterande 10 litrane med vatn som skal vera i karet, eller er vatnet i Noreg så reint og fint at eg kan køyre kaldtvatn rett frå springen utan at det blir krise?  :jaha:

 

[VonRabben]

Rett fra springen.

Sent from my U8860 using Tapatalk 2

 

[EspenL]

Jeg ville kokt det. Gjør alt jeg kan for å redusere farene for infeksjon.

 

[Bjornendre]

Bruker selv rett fra springen. Med kraftigst mulig stråle for å plaske så mye som mulig.

 

[afostad]

har et oppfølgingsspørsmål på denne. Etter at 10 liter vørter er ferdigkokt, kan man da tappe kaldvannet rett i den varme vørteren for å senke temperaturen fortest mulig, eller bør man kjøle ned vørteren før man blander med rent vann?

 

[VonRabben]

Jeg ville ha tappet på kaldt vann rett på den varme vørteren.

Sent from my U8860 using Tapatalk 2

 

[afostad]

man vil ikke få oksidering av den varme vørteren når man tapper kaldt oksygenrikt vann rett i den varme vørteren?

 

[Ketil]

Nei.
Når jeg brygget med ekstrakt, var kaldt vann rett fra springen min viktigste kjøler.

 

[Bjornendre]

Man vil i teorien få oksidering av varm vørter, men hvis du er rask med kaldtvann så kjøler den seg raskt nok ned til å unngå usmaker. For å være helt sikker kan du jo kjøle ned til 60-40 grader for så å finjustere med iskaldt/lunka vann for å finne den perfekte temperaturen.

 

[gustavf]

Man vil i teorien få oksidering av varm vørter, men hvis du er rask med kaldtvann så kjøler den seg raskt nok ned til å unngå usmaker.

Oksidering av varm vørter er et teoretisk problem og gir ikke merkbare bismaker i bryggerioppsett der det kontinuerlig tilføres oksygen i den varme vørteren, slik som i Speidel Braumeister eller BB30 med pumpe.

 

[afostad]

takk for svar på det problemet. Et annet spørsmål. når man koker 10 liter vørter og tynner ut med vann ser det ut som det trengs enormt mye mere humle? La inn boil volume på 10 liter, da sank IBU fra 51 til 19..

 

[Bjornendre]

Er det ekstrakt du brygger? Ta halvparten av maltekstrakten fra starten, og putt siste halve i mot slutten. På den måten vil vørteren ha samme forhold mellom vann og malt som den ville hatt om du koker 20L. Halve vannmengden, halve maltmengden. Da vil du få ca lik utnyttelse av humlen. Tilsett siste rest av malten de siste 15 min. Jeg endrer hvertfall ikke noe på humletilsettingen.

 

[VonRabben]

takk for svar på det problemet. Et annet spørsmål. når man koker 10 liter vørter og tynner ut med vann ser det ut som det trengs enormt mye mere humle? La inn boil volume på 10 liter, da sank IBU fra 51 til 19..

Ved konsentrert vørter vil man få en dårligere utnyttelse av humla. Hvorfor det er akkurat slikt får noen klokere hoder forklare.

Bjornendre kom med en god løsning på problemet.

Edit:
Ser også at noen ekstraktbryggere opererer med 1/3 av maltekstrakten.
http://www.brewuk.co.uk/forum/topic/extract-boil-volume-and-bitterness