Høy utgjæring.

Finn Berger · 21 Nov 2024

Bayer skrev:
Samme på min også, kan ikke gå ned i temperatur.

Jeg har alltid innmesket på 55°C og startet stegmesking derifra. Er kanskje helt feil det?

Det frarådes å bruke det steget -proteinsteget - når du brygger med moderne velmodifisert malt, fordi du fort vil få brutt ned mer protein enn ønskelig til peptider og aminosyrer. Dels vil det kunne gå ut over skum og munnfølelse, og dels vil du få mer FAN enn godt er. Det siste kan være et problem når det gjelder holdbarheta til ølet. Noen aminosyrer er også involvert i produksjonen av fusel.

Jeg mistenker at konsekvensene ikke er av det veldig dramatiske slaget, men det er alle disse små detaljene, da, som til samme skaper det beste ølet

.

Jørgen O · 21 Nov 2024

Finn Berger skrev:
Jeg stoler ikke på noen annen praksis for å unngå infeksjon fra krana enn å koke den. Jeg tar den alltid ut og bader den i oppvasmiddel etter hvert brygg, og skyller den - og så får den altså en god omgang på komfyren før neste bruk.

Jeg har plukka den fra hverandre noen ganger, og det er ikke noe vakkert syn som åpenbarer seg.

Men jeg aner jo ikke hvor lett det er å demontere krana på en bryggemaskin. Mine kraner - SSBrewtech - bare skrur jeg ut med håndkraft, uten å måtte ta i, så det er null stress. Å montere dem igjen er like enkelt.

En Speidel-kran er simpel og veldig enkel å ta fra hverandre. Jeg vasker den og oppbevarer den demontert etter hver bruk.

Finn Berger · 21 Nov 2024

Jørgen O skrev:
En Speidel-kran er simpel og veldig enkel å ta fra hverandre. Jeg vasker den og oppbevarer den demontert etter hver bruk.

Nå har vel ikke du vært plaga med infeksjoner, så praksisen din funker åpenbart på Speidelkraner.

Jeg har hatt min andel av infeksjoner, og har utvikla en solid porsjon paranoia ut fra det. Å koke krana er ett av utslagene

. Jeg trur jo at grå Starsan er hovedforklaringa på infeksjonene mine, men det koster meg uansett lite å koke krana - og så sover jeg litt bedre

.

hansbt · 21 Nov 2024

Ha

Ravneklo skrev:
Merkelig...
Hvilken versjon av BM20 er det du har?
På min med den gamle grå kontrolleren er det uproblematisk.

Har en nyere versjon, den med svart kontroller.
Det er forsåvidt ikke noe stort problem.
Programmerer bare innmesk på 70C°. Avbryter etter ønsket tid og starter på nytt ett program med innmesk på 66C°.

hansbt · 21 Nov 2024

Jørgen O skrev:
En Speidel-kran er simpel og veldig enkel å ta fra hverandre. Jeg vasker den og oppbevarer den demontert etter hver bruk.

Kikka litt på speidel-kranen.
Hvordan plukker du den fra hverandre??

Jørgen O · Fredag kl 08:41

hansbt skrev:
Kikka litt på speidel-kranen.
Hvordan plukker du den fra hverandre??

Slik ser min kran ut. Jeg drar ut den lille sylinderen fra den store ved å trekke i
håndtaket, så dytter jeg ut den hvite plastdingsen. Voila - demontert.

Jeg vasker den etter bruk, og så desinfiserer jeg den altså ved å tappe kokende vørter igjennom mot slutten av koketiden. (Jeg vrir kranen begge veier.) Sprayer Starsan opp i tuppen på den etterpå for at vørter ikke skal størkne der.

hansbt · Fredag kl 20:02

Da var dagens brygging fullført.
Med de samme innstillingene som tidligere er brukt.
Jeg konstaterer at vist speideltemperatur ligger 2 grader over målt temperatur med ekstern termometer.
Forøvrig benyttet jeg tre termometre for å væresikker.
I mesken, i vørteren på utsiden av maltrøret.
Ved innmesk sank temperaturen i mesken 3-4 grader, men kom veldig raskt opp igjen.

hansbt · Mandag kl 22:44

Etter ei lita uke på fat med CO2, smaker det allerede nydelig.
Klarnet med gelatin, allerede krystallklar.
Står på kjølerom på 4C°.
Ble forøvrig tørrhumlet med 15g Mosaic 48 timer før fat-tapping hvis det ikke er nevnt før.
Etter siste brygg med temperaturmåling, vil neste brygg bli justert opp med 2C° for å se om det endrer noe vedrørende utgjæring.

Høy utgjæring.

Finn Berger

Jørgen O

Dommer

Finn Berger

hansbt

hansbt

Jørgen O

Dommer

hansbt

hansbt

Similar threads