Prøvde meg på en kellerbier sammen med en kompis på søndag. Brygginga gikk smertefritt; vi fulgte en oppskrift fra Craft beer and brewing magazine, og plasserte den på 10 grader. Alt ser lovende ut, men jeg synes det høres litt merkelig ut at den antyder en gjæringstid på bare to uker, all den tid det vitterlig er en lagerøl vi brygger. Noen som har erfaring med lignende brygg og som kan korrigere eller bekrefte denne teorien?
Gjæring av kellerbier
- Trådstarter HåvardK
- Startdato
Finn Berger
Moderator
BYO har en artikel om dette også: http://byo.com/mead/item/955-kellerbier-style-profile
Om gjæringen: "Then pitch the yeast, aerate and place the brew in a cool place. Let it ferment to completion (in perhaps three weeks). Rack the brew into a clean carboy and let it warm up to room temperature for a two-day diacetyl rest. Rack the brew again, but do not prime it. Let it mature unpressurized for about two months at a typical cellar temperature of about 50– "
Om gjæringen: "Then pitch the yeast, aerate and place the brew in a cool place. Let it ferment to completion (in perhaps three weeks). Rack the brew into a clean carboy and let it warm up to room temperature for a two-day diacetyl rest. Rack the brew again, but do not prime it. Let it mature unpressurized for about two months at a typical cellar temperature of about 50– "
Finn Berger
Moderator
Nettopp. Samt om jeg har annet å slukke tørsten med.Kommer vel an på hvor tørst du er?
Holmentoppen
Norbrygg-medlem
Spennende prosjekt! Lager dere en ”autentisk” versjon praktisk talt uten karbonering?
Må innrømme at jeg ikke har gjort så grundig forarbeid før brygging at jeg har overveiet akkurat det - men det kan ligge an til at vi prøver en slags mellomting. Har tilsatt ekstrakt fra eikechips (selvfølgelig juks, men there you go), så det får tilsvare cask-preget som denne varianten skal ha. Vurderer å tvangskarbonere veldig sakte på cornyfat, uten at jeg vet om det blir riktig fremgangsmåte. Er for all del veldig åpen for innspill - den skal gjære enda et par uker.
