tips til Urquell clone

[Hans-Martin]

Tenkte jeg skulle prøve meg på en lager, og vil prøve meg på en clone av det jeg mener er den beste komersielle lageren.
Har NULL erfaring med å lage oppskrift, samt å brygge lager.

Tip, råd og korrigeringer mottas med takk!!

Urquell clone - Bohemian Pilsener

Author: Hans-Martin
Size: 23,0 L @ 20 °C
Efficiency: 75,0%
Attenuation: 75,0%

Original Gravity: 1,050 (1,044 - 1,056)
Terminal Gravity: 1,013 (1,013 - 1,017)
Color: 8,77 (6,89 - 11,82)
Alcohol: 4,92% (4,2% - 5,4%)
Bitterness: 38,0 (35,0 - 45,0)

BIAB
Mesketemp: 65C @ 75min
Koketid: 70 min

Ingredients:

5000 g (94,5%) Bohemian Pilsner Malt - added during mash
230 g (4,3%) CaraMalt - added during mash
60 g (1,1%) Munich TYPE I - added during mash
20 g (16,7%) Northern Brewer (10,5%) - added during boil, boiled 60 m
50 g (41,7%) Czech Saaz (2,9%) - added during boil, boiled 25 m
50 g (41,7%) Czech Saaz (2,9%) - added during boil, boiled 8 m
0,0 ea White Labs WLP800 Pilsner Lager


Noen tanker?

 

[Sirtom]

Hei

Jeg lagde for en tid tilbake en tsjekkisk pils basert på 100% bøhmisk malt (dog 200g eller deromkring havregryn i et forsøk på å lage fint skum).
Saaz humle.
Gjærtypen har jeg desverre glemt..
Gjæret på 10c i 3 uker.

Etter min smak ble det en veldig god pils, i samme gate som en god tsjekker. Ca. 5% alk.

 

[Larzan]

Jeg lagde pils på kun pilsmanlt og saaz, og det tror jeg er den beste pilsen jeg har smakt. Jeg tror jeg kommer til å dyrke denne rene varianten i de få pilsene jeg skal brygge og heller leke med smakssammensetninger i alle de andre øltypene jeg skal brygge.

 

[Tor-Henning]

Hva med å bruke wl655  ;D

 

[Hans-Martin]

Hva med å bruke wl655  ;D

Øøøø.... Surpils? :attevar: Smaker gjerne etter at du har laget en.  ;D

 

[nordtvedt]

hva med denne :http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=24 urquell gjær

 

[Hans-Martin]

hva med denne :http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=24 urquell gjær

WLP800 står og snurrer nå, håper den ikke er så langt fra Urquell gjæren.

Ut fra en del googling har jeg funnet en del info , den gjæren du nevner samt den jeg bruker går ofte igjen, Saaz virker til å være hummlen de fleste bruker. IBU er 40 og styrken på orginalen er 4,4%.

Malttyper er dermimot vanskelig å finne noe om, på de forskjellige clonene varierer den også en del.

Håper bare jeg ikke er helt på vidden med oppsettet mitt?

 

[RawRoffe]

Hvis Brewing Classic Styles er noe å gå etter:
Ca 93-94% pilsnermalt, ca 6-7% carapils. Mesk på 67C, kok i 90 min.

Laget noe lignende, erstattet ca 12% av pilsnermalten med Maris Otter. (Fordi jeg ikke gadd å dekoksjonsmeske, men likevel ville ha litt mer maltpreg). Det ble godt, men hadde sikkert blitt godt med bare pilsnermalt også.

Her er humleregimet til jamil også, mens vi er i gang:
60 min Saaz => 23IBU
30 min Saaz => 14IBU
10 min Saaz => 3IBU
0 min Saaz 28 gram pr 26,5 liter => 0IBU

 

[Aleksander_B]

Brygget tsjekkisk pilsner tidligere i år. 100% pilsner og 100% Saaz.
Foretok en dekoksjon på 30min mens resten av messen gikk ifra 50-65 grader.
Fulgte meskeregimet som er skrevet i Radical brewing. Ble meget god!

 

[kjetinho]

Ser at dette er ein hauggamal tråd, men er det nokon som har laga ein god Urquell?

 

[RawRoffe]

Har iaffal gjort noen forsøk

Latmannsversjonen: 97% pilsnermalt, 3% carapils, mesk på 66C og kok i 90 min.
Saaz til ca 35-40 IBU, 30 av dem på 90 min, resten likt fordelt på 15 og 5 min.
Mengder av gjær (WY2001/WLP800) , god lufting, pitch på 10C, øk til 13C etter en uke eller 3.

Blir bra uansett, så lenge du har nok frisk gjær + kontroll på gjæringstemp.