Stikke om øl

[Espen K]

Har hørt at en del stikker om ølet til nytt kar og lar dette stå en stund (dager/uker) før en tapper det videre over på flasker.
Hva er hensikten med dette?

Espen

 

[Gahr]

Tanken er vel at ølet skal klarne bedre og at man får mindre bunnfall med i sluttproduktet. Det er dog ingen vits og utsetter ølet for økt infeksjonsfare. Ølet har bedre av å stå litt lengre på primærkaret (10-14 dager for ale, dobbelt sp lenge for lager), slik at gjæren blir skikkelig ferdig med arbeidet sitt. Om man har problemer med å få ølet til å klarne, er isinglass en fin løsning.