Replikere en spesifikk øl

[Jeppes1]

Hei alle sammen.

Jeg er helt fersk i gamet, og har så langt brygget to runder med belgisk wit. Den første av de to skal flaskes om noen dager.

Jeg sitter nå og planlegger neste runde, og denne gangen har jeg lyst til å komme nærme en øl jeg har blitt litt glad i.

1644 Blanche er kanskje ikke noe for alle, men jeg syns denne er veldig god. Den er veldig fruktig i smaken, og det er denne atributten jeg leter etter.

Litt detektivarbeid har avslørt noen av ingrediensene:

Strisselspalthumle
Curacao appelsinskall
Korianderfrø

Dette er jo veldig likt det jeg allerede har prøvd, men er det noen som kan fortelle meg hvordan denne fruktigheten kan fremkalles?

Ølet fås på tapp flere steder i Oslo om dagen.

På forhånd takk for innspill.

 

[Brede]

Det aller viktigste er nok å bruke en Wit gjær flytende wyeast eller white labs.

 

[Jeppes1]

Jeg har til nå benyttet WL400-gjær, så det er covret.

Etter litt mer research har jeg funnet et par mulige forklaringer; nemlig det at noen bruker fruktjuice eller fruktkjøtt (i pose) i ølet en dag eller to før det skal tappes. Jeg skal prøve å avse noen liter til eksperimentering med dette ved flasking av mitt neste brygg til uken.

En ting å passe er at fruktjuice kan inneholde mye sukker, og dermed påvirke ettergjæringen på flaska.