Protagonist

[loebrygg]

Rødvinsmarinerte eik hørtes magisk ut! Spesielt i denne her!

Har tatt en liten smak og jeg syntes faktisk begge versjonene begynner å bli ganske gode nå.
Så det er ikke nødvendigvis helt håpløst det her, men skulle gjerne hatt 0,25 flasker å mottyksfylt på. Selv 0,33 kan bli litt mye
Små portvinsglass er passe servering merker jeg

 

[Huldrevatn - Bård]

Vis vedlegget 60240

En uke brukte US-05 på å komme ned. Amigase tilsatt 4. januar. Nå lar vi den få frem til onsdag og så forer vi på med HA-18 og sukkertilsetning.
Gjæringstemp er vel høy, men etter samtale med Tore på Ølbrygging så ble den juster opp til rundt 24 grader igjen. Vi får se når resultatet er klart om jeg får fusel i dette.

Ser jo veldig bra ut. Ingen Champagne-gjær nei? Jeg driver å beskylder den for all ondskap skjønner du.
Men jeg tror fortsatt jeg ville tatt mindre sukkertilsetninger og heller oftere. Slik som på DH settene.

 

[Huldrevatn - Bård]

Har tatt en liten smak og jeg syntes faktisk begge versjonene begynner å bli ganske gode nå.
Så det er ikke nødvendigvis helt håpløst det her, men skulle gjerne hatt 0,25 flasker å mottyksfylt på. Selv 0,33 kan bli litt mye
Små portvinsglass er passe servering merker jeg

Små små portvinsglass ja. Men ja, veldig spennende! Har smakt et par kvitvinsfat-øl som var veldig gode, så hatt lyst å prøve noe slikt.

 

[loebrygg]

Små små portvinsglass ja. Men ja, veldig spennende! Har smakt et par kvitvinsfat-øl som var veldig gode, så hatt lyst å prøve noe slikt.

Jeg har smakt det, det er godt men syntes rødvin -eller hetvin (portvin f.eks) funker bedre i mørke øl som stout

 

[Huldrevatn - Bård]

Jeg har smakt det, det er godt men syntes rødvin -eller hetvin (portvin f.eks) funker bedre i mørke øl som stout

Ja, det kan jeg tru. Itte vært borti det, men tar helt klart ordet ditt for det. Høres ut som en fantastisk greie!
På meg blir det vel en nødløsning med batchen som står fast nå, og heller en bedre løsning når jeg kjører igang en ny batch snart. Har noen planer angående den.

 

[Daggis]

Da var jeg endelig ferdig med første runde. Endte opp med kun bruke en sukkerpose og fikk 21l øl i gjæringsdunk. Den stoppa på 1030 ifølge hydrometeret mitt. Med en 1,5l starter som starta på 1040 så skal jeg ha fått et øl på ca 14,6%. Har gått i spinn i hue i forsøk på å regne meg frem. Kan noen se om jeg er sånn ca på rett veg?

Startet med SG på 1130 (17l vørter + vann)
tilsatt 1,5l starter som starta på 1040 (kanskje ikke noe vits i ta ed i regnestykke men....)
tilsatt 1,55kg sukker som i totalvolum på 21l skal tilsi SG på 1028.

Så om jeg ikke er på bærtur så vil beregnet OG (gitt alt over) bli:

(130*17 + 40*1,5)/21 +28 = 136 >>> Beregnet OG 1.136 (har jeg bomma stort)

 

[Daggis]

Batch 2 med Protagonist. Gikk på fat med eikekuber druknet i Bulleit burbon. Nå skal det stå i 1/2 års tid før det går på flasker.

 

[loebrygg]

Med FG 1,050? Kan gjøre det.

Kan brett eller Saisongjær være en skummel løsning?

 

[Jørgen O]

Kan brett eller Saisongjær være en skummel løsning?

Kommer ikke til å gjøre noe mer med dette ølet.

 

[EivindBakken]

Vår landet på 1.039 i FG etter å ha brukt en pakke av demerara-sukkeret og 2pk Candi Syrup D-180. Og litt eikechips på bourbon. Bra det ble tilsatt kaffe - de balanserer sødmen brukbart. Kompleks og fin flytende dessert. Flasket i dag på 0.33

 

[loebrygg]

Jeg brukte også én pakke demerara. Hvor lenge ble den stående tilsammen?

 

[Mc.]

Brukte du noe ekstra gjær ved flasking ?

 

[loebrygg]

Regner med det er mottryksfylt

 

[EivindBakken]

Regner med det er mottryksfylt

Ja, mottrykksfylt etter å ha stått på fat siden januar til passe karbonering (ca 8 psi ved 4 grader). Tviler på at gjær ved flasking vil funke siden den forrige (champagnegjæra) knelet på 1.038 og høy abv.

Gjæringsforløpet er som under (men ikke stol på SGen som er ukalibrert bortsett fra siste fase): start 3 des med US-05 som holdt veldig lenge, så ble det flere runder og startere for å få igang champagnegjæra for den kom igang og flatet ut før tapping på fat 17. Jan.

 

[ketiljo]

Driver med et forsøk på Deepwater Horizon-oppskrifta til @Holmentoppen (https://brewgr.com/recipe/69715/deepwater-horizon-imperial-stout-recipe). 20 l batch. Startet med WLP-007, rett på gjærkaka etter en porter. Fin utgjæring fra 1.113 ned til 1.024 der det flatet ut, så jeg lot det stå i 8 dager. Da er den på nesten 12%, så da nok gjæra gjort sitt.

I følge oppskriften så skal det tilsettes EC-1118 og sukker etter 5 dager men det synes jeg var noe kort så fikk noen dager ekstra. Brukte 2 pakker EC-1118, rehydrert i litt lunkent vann og tilsatte sukkerlake (600 g) samtidig. Gjæringen startet etter en dags tid. Flatet ut på 1.039 etter 4 dager og da tilsatte jeg 600 g igjen. Nå ser den ut til å flate ut ved 1.044 etter enda 4 dager Det skal vel tilsi at den nå har en ABV på drøyt 14% så det har ikke skjedd all verden her.

Gjæringsforløpet ser slik ut:

Bumpen etter EC-1118 er nok at sukkerlaken ikke er ordentlig blandet inn.

Etter hva jeg har lest i denne tråden og andre steder så skulle det være mer å gå på her. Har enda 600 g sukker å tilsette. Skal jeg kjøre på med enda mer EC-1118? Kanskje rehydrere som Lallemand forslår litt tidligere i denne tråden eller er det bare å vente?

 

[Steinar Huneide]

eller er det bare å vente?

Har du målt med hydrometer?

 

[Steinar Huneide]

så skulle det være mer å gå på her.

Hvis du har god gjærbarhet i vørteren din så bør du nærme deg SG som før du tilsatt sukker. 1.113 til 1.024 hørtes voldsomt ut egentlig og hadde mistenkt målefeil. Her er min til sammenligning, det var bare tilsatt sukker en gang her, samtidig som EC-1118. Den fikk stå ei god stund, fire uker til sammen. Noe som er litt skeivt med grafen her er 1.136 er total gravity inkludert sukker.

 

[ketiljo]

Har du målt med hydrometer?

Har en iSpindel liggende oppi som stemmer ganske godt og har kontrollert med hydrometer også så tallene skal stemme ganske bra

 

[Steinar Huneide]

Har en iSpindel liggende oppi som stemmer ganske godt og har kontrollert med hydrometer også så tallene skal stemme ganske bra

Spørs om gjærpakken din med EC-1118 kanskje ikke var så bra da. God dato?
Ser på kurven din at det er et stort hopp i SG der du tilsetter de første 600 gram sukker. Ikke like stort de neste 600 gram. Derfor jeg tenker at det er noe feil som kan ha skjedd.