Oppskrift til lagerøl på maltekstrakt

[k.ped]

Hei! Sitter og nyter min beste øl så langt,men synes den mangler litt fylde og tenkte for første gang å prøve med såkalt minimesk.

Oppskriften jeg brukte (til 10 liter øl) 1,8 kg Muntons light maltekstrakt kokt i 70 minutt totalt,kokevolum 13 liter,endte opp med 10 liter brygg.
Litt kjedelig oppskrift kanskje,,,, :
Humle  60 min 5 g simcoe 12,2
humle  30 min 7 g hallertau hersbrucker
humle 15 min 10g hersbrucker
humle 5 min 15g hersbrucker

Gjær rehydrert Saflager s 23 11,5 g
Gjæringstemp 10 grader 13 dager 2 dager diacetyl rast 20 grader romtemp.
Tilbake til 12 grader 7 dager


Deretter flasking med 74 g sukker til 10 liter.
10 dager karbonering på 18-20 grader.
Så kjøleskap
OG 1055 og Fg 1013 ca

Beste ølet så langt,har bare brygget 3 brygg med koking av humle osv
Men jeg synes det mangler litt fylde. Spørsmålet blir da;ved bruk av minimesk er det vel mulig å hente noe fylde ut av malt,men hvilken malt? spesialmalt,kara malt eller hva?
mengde?

Tips mottas med takk!
Kenneth!

 

[k.ped]

ingen som har erfaringer med minimesk?

kenneth

 

[Kjetil S]

Jo, jeg har brygget en del med minimesk, og stemmer vel at det kan gi litt mer maltfylde. Om det er noe pils-lignende du vil ha, er pilsnermalt den mest fornuftige basismalten, kanskje med litt Münchener i tillegg for ekstra sødme og maltaroma (og en dæsj hvetemalt for skumfasthet, om du ønsker det). Spesialmalt som cara og crystal kan trekkes som te uten å meskes, men gir mer restsødme, og kan også meskes sammen med en basismalt som pilsner eller pale malt.

 

[BjarneHB]

Har veldig lyst til å prøve Weyermann Bavarian Pilsner ekstrakt med saaz humle og saflager W34/70 gjær. Dette bør bli et veldig bra øl sett.

 

[k.ped]

får se hva det blir til,er vel bare å prøve seg litt frem...

Kenneth

 

[espen.talset]

Gjæringstemp 10 grader 13 dager 2 dager diacetyl rast 20 grader romtemp.
Tilbake til 12 grader 7 dager

Har den  2 dager diacetyl rast 20 grader romtemp noe for seg?

 

[k.ped]

Tja,om det må være 20 grader vet jeg ikke helt,men temperaturen skal vistnok heves en del for å fjerne eventuell diacetyl,gjæren trenger noe høyere temperatur for å ordne dette. Er ingen ekspert på dette,men den er iallefall betydelig bedre enn forrige gang da jeg ikke hadde diacetyl rast overhodet!

Kenneth