Noen generelle nybegynnerspørsmål om mesking

[0481]

Hei,

Har laget 4 batcher (3 BIAB og 1 fra ekstrakt).

Problemet er at OG blir veldig lav. Av de 3 BIAB batchene har jeg målt følgende:
1029
1031
1040

I oppskriften står det at OG skal være 1058.

Den første batchen var mesketemperaturen veldig ustabil, så jeg trodde det var problemet. Men i de andre batchene har temperaturen vært veldig stabil, 64 grader i 1 time. Jeg lar den ligge helt i ro.

For å skylle ut meskeposen har jeg gjort følgende: Lagt det i et gjæringskar med kran, slik at det renner ned i kjelen. Har helt over vann på rundt 73 grader.

Så til spørsmålene:
- Skal man røre noe i meskeposen under meskingen?
- Under skyllingen, bør jeg åpne posen og skylle gjennom den? 
- Hvordan bør forholdet mellom vannet være? Jeg lager 30 liters batcher. Hvor mye vann bør jeg ha i kjelen under mesking og hvor mye bør jeg skylle med? (har 36 liters kjele).


Og til slutt litt annet enn mesking:
Etter gjæringen er over, og man har flasket ølet - hva slags temperatur skal flaskene oppbevares på og hvor lenge? (IPA).
Kan de settes direkte i kjøleskap etter denne perioden eller må de kjøles ned gradvis?

 

[Miguel]

Da jeg biabet så åpnet jeg posen og gjorde slik at det ble størst mulig overflate og prøvde å fordele vannet jevnt utover, kan ikke huske å ha slitt med lav og. Helte sakte med sleiv.

Oppbevares i romtemp en til to uker. Så er det bare å hive i kjøla. 

Sent from my GT-I9300 using Tapatalk

 

[HåvardF]

Har BIAB selv, og sliter også litt med lav OG. Oppskriften tilsa 1,064 – vi fikk 1,050 (batch #1) og 1,052 (#2). Har prøvd å lese meg litt opp på dette med effektivitet, og ifølge kalkulator/formel ligger jeg på ca. 60% utbytte på siste batch, ønskelig er vel nærmere 75%, om jeg har forstått det riktig.

Hos oss har vi på våre to første batcher hittil kun «batch sparget» (tror jeg). Dvs. vi skyller mesken slik: Varmer opp beregnet mengde vann til omtrent 80 grader som vi har i et kar; etter å ha rent av meskeposen i kokekjelen legger vi posen med malt i karet med rent vann og dypper litt opp og ned, lar den stå i rundt 15 minutter, gjentar dyppingen av posen noen ganger i løpet av den tiden.

Kan dette gjøres bedre, eller over lengre tid? Eller vil kun «fly sparging» øke effektiviteten betraktelig? Har egentlig mest lyst til å fortsette med å skylle slik vi gjør (eventuelt bedre prosessen), siden det virker litt mer tungvint på den andre måten.

 

[Tommen]

Hei. Har 10 brygg bak meg på BIAB. Treffer stort sett alltid på OG, noen ganger over.

Pleier å røre noen ganger i mesken, 3-4 ganger i timen.
Guffer på med litt varme når jeg rører. Temp faller ikke mer enn ca 1 'C i løpet av 90 min.
Pleier å meske med mellom 22-25 ltr og skylle med resten.
Skyller igjennom posen med vann som holder 78'C og lar det ligge i 15 min.
Skyller jeg med over 11 ltr skyller jeg to ganger a 15 min.
Kokevolum på ca 31-32ltr og ender opp med mellom 25 og 27 ltr vørter.



Har selv ett lite spørsmål: Noen triks for å få mindre trub i kokekar?

Har vurdert å tappe ut vørter til ett gjæringskar gjennom ett slags filter (meskepose, beslag) for så tappe over til kokekar igjen. Vil dette funke?

 

[Roger Pettersen]

Ser ingen grunn til og bruke sil til kokekar.. Bruk heller en bærsil eller lignende når du skal ha det over i gjæringskaret.
Husk bare og desinfisere når du skal fra kokekar til gjærkar