NM 2025, den store diskusjonstråden

[Finn Berger]

jeg mente nå bare å slå en spøk på de to foregående innleggene. Hvor interessant oppskrifta er, varierer kraftig fra øltype til øltype - og fra øl til øl. Når noen spør etter oppskrifta på en industripils, er det egentlig et nokså uinteressant spørsmål. Men originaloppskrifta på Arrogant Bastard skulle jeg gjerne hatt.

 

[Ole Einar]

Hva er egentlig et kit? Jeg har kun kjøpt et såkalt kit en gang. Det var første gang jeg brygget. Men jeg har mange ganger brygget velkjente eller med utgangspunkt i oppskrifter. De fleste kitene tar også utgangspunkt i gode oppskrifter.

Jeg synes det er helt uproblematisk å delta i NM med et allgrain kit.

Jeg synes det er viktig å ta denne diskusjonen og evt. andre aspekter rundt hva deltakerne i NM ønsker at NM skal være i fremtiden. (Kanskje på en egen tråd?)
Så får det bli opp til NM-komiteen å velge og bruke det eller ikke..

Det er jo ingen tvil om at det er mange meninger om hva vi ønsker NM skal være, så
jeg synes det er bra at det kommer innspill i etterkant av konkurransen og klare «kjøreregler» før neste NM.
Så slipper man forhåpentligvis en «opphetet» diskusjon under gjennomføringen av NM neste gang..

 

[loebrygg]

Kan uansett være greit å ha i bakhodet at hovedpremien er å brygge hos haandbryggeriet. Da blir det litt rart å brygge et øl fra f.eks et annet bryggeri sitt kitt..
Tenker nå jeg da

 

[Finn Berger]

Jeg synes det er viktig å ta denne diskusjonen og evt. andre aspekter rundt hva deltakerne i NM ønsker at NM skal være i fremtiden. (Kanskje på en egen tråd?)
Så får det bli opp til NM-komiteen å velge og bruke det eller ikke..

Det er jo ingen tvil om at det er mange meninger om hva vi ønsker NM skal være, så
jeg synes det er bra at det kommer innspill i etterkant av konkurransen og klare «kjøreregler» før neste NM.
Så slipper man forhåpentligvis en «opphetet» diskusjon under gjennomføringen av NM neste gang..

Jeg synes vi har et greit reglement nå, og jeg har ikke oppfatta at det er noen stor uenighet om det.

Et aspekt er at reglementet egentlig er et uttrykk for hva vi forventer. Det finnes ingen mulighet for å kontrollere om folk gjør det vi forventer, så det hele er basert på tillit. Det som blei avklart i forkant av årets NM var om vi skulle godta bruk av kjøpevørter - og svaret er altså at nei, vi forventer at folk lager vørteren sjøl. Og så stoler vi altså på det.

At folk kan "jukse" plager meg lite. For meg er det viktige at vi holder fast ved en ide om at du skal beherske brygginga fra a til å. Det blir nokså uinteressant å konkurrere i hjemmebrygging dersom det ikke er individuell beherskelse av hele håndverket som ligger til grunn. Skulle vi tillate kjøpevørter, måtte NM i hjemmebrygging omdøpes til NM i ølfermentering.

Det er sjølsagt nokså vilkårlig hva som skal legges i "hele håndverket". Strengt tatt burde det innebære både dyrking av korn, malting, og laging av oppskrift. Det er bare spørsmål om hvor eksklusive vi skal være, og noe NM basert på alkoholloven av 1912, som krevde at du skulle malte eget korn, ville nok blitt ganske smalt.

Å kreve egen oppskrift, som blei lufta her litt tidligere, er vel rett og slett upraktisk? En havner i en nokså håpløs gråsoneproblematikk, trur jeg: Hvor mye skal du endre på f.eks. Vestkyst-oppskrifta for å kunne kalle den "din"? Jeg har ikke noe oppheng på å bruke egne oppskrifter, men i de fleste tilfeller har jeg justert de som ikke er mine egne. Noen ganger mye, andre ganger nokså minimalt. Poenget er at det uansett ligger ei egen vurdering til grunn - og det er den egne vurdering bryggeren alltid bør gjøre for å få et best mulig øl. Du må altså kunne tilpasse den oppskrifta du får fra andre, til ditt system. Og derfor ser jeg ikke noe problematisk ved å bruke andres oppskrifter.

En annen sak er at jeg vel ville oppgi kilden, også sjøl om jeg hadde endra en del på oppskrifta.

 

[Finn Berger]

Kan uansett være greit å ha i bakhodet at hovedpremien er å brygge hos haandbryggeriet. Da blir det litt rart å brygge et øl fra f.eks et annet bryggeri sitt kitt..
Tenker nå jeg da

Det er et tankekors for meg, også. Det endrer riktignok ikke hva jeg mener om hva som reint prinsipielt burde være tillatt i en hjemmebryggerkonkurranse - men det ville vel være nokså problematisk for et bryggeri å brygge konkurrentens øl. Så nei; sjøl om risikoen for å havne i den situasjonen er liten, ville jeg nok ikke sende inn noen av de ølene der jeg har brukt ei oppskrift som er helt, eller nesten helt, identisk med ei originaloppskrift fra et bryggeri.

Vi kunne kanskje ha en klausul om at en vinner i en sånn situasjon måtte lage ei ny oppskrift i samarbeid med bryggeriet?

 

[Kold Brygg]

Kan uansett være greit å ha i bakhodet at hovedpremien er å brygge hos haandbryggeriet. Da blir det litt rart å brygge et øl fra f.eks et annet bryggeri sitt kitt..
Tenker nå jeg da

Det er ikke gitt at det mulig av praktiske årsaker at en kopi av vinnerølet blir brygget. Selv om det hadde ønskelig for alle parter. Da må partene komme fram til en løsning som er praktisk gjennomførbart. Slik @Jørgen O og Håndbryggeriet gjorde med Smashing som har blitt en serie.

Uansett har bryggerier i alle år forsøkt å kopiere hverandre. Så om en hjemmebrygger vinner med et Småtøs kit, og Kinn skal brygge dette vil det nok justeres slik at det blir Kinn sin variant med tilgjengelige råvarer og deres prossess.

Det er nok av bryggerier som har brygget sine varianter av Sierra Nevada Pale Ale, Pliny The Elder, for ikke å snakke om Urquell Pilsner. Noen mer eller mindre eksakte kopier andre kreative varianter.

 

[Finn Berger]

Det er ikke gitt at det mulig av praktiske årsaker at en kopi av vinnerølet blir brygget. Selv om det hadde ønskelig for alle parter. Da må partene komme fram til en løsning som er praktisk gjennomførbart. Slik @Jørgen O og Håndbryggeriet gjorde med Smashing som har blitt en serie.

Uansett har bryggerier i alle år forsøkt å kopiere hverandre. Så om en hjemmebrygger vinner med et Småtøs kit, og Kinn skal brygge dette vil det nok justeres slik at det blir Kinn sin variant med tilgjengelige råvarer og deres prossess.

Det er nok av bryggerier som har brygget sine varianter av Sierra Nevada Pale Ale, Pliny The Elder, for ikke å snakke om Urquell Pilsner. Noen mer eller mindre eksakte kopier andre kreative varianter.

Enig. I en god del tilfeller fortaper originaliteten seg i tåka.

Men sjøl om bryggerier sikkert gjerne kopierer andres suksessøl, trur jeg det ville sitte langt inne å åpent brygge en 100% kopi - eller?

 

[gustavf]

Det er nok av bryggerier som har brygget sine varianter av Sierra Nevada Pale Ale, Pliny The Elder, for ikke å snakke om Urquell Pilsner. Noen mer eller mindre eksakte kopier andre kreative varianter.

For ikke å glemme at en kopi av Pliny the Elder vant NM, ble brygget på Nøgne Ø og fikk navnet Two Captains. De som har smakt begge ølene mener at de ikke er spesielt like, og kanskje også at det er en grunn til at Pliny er en verdenskjent klassiker og Two Captains ikke er det.