Karboneringsgjær - noen med erfaring?
- Trådstarter Harald B
- Startdato
cjohansen
Norbrygg-medlem
Jeg brukte den på min dobbelbock nylig. Rehydrerte i vann, som anvist av produsenten.
Angående rehydrering med sukker så fant jeg følgende i How to Brew (uten at jeg vet hvor oppdatert denne infoen er): "Lallemand/Danstar does not recommend proofing after rehydration of their yeast because they have optimized their yeast's nutrional reserves for quick starting in the main wort. Proofing expends some of those reserves."
Angående rehydrering med sukker så fant jeg følgende i How to Brew (uten at jeg vet hvor oppdatert denne infoen er): "Lallemand/Danstar does not recommend proofing after rehydration of their yeast because they have optimized their yeast's nutrional reserves for quick starting in the main wort. Proofing expends some of those reserves."
Ok, så rehydrere med vann, og tilsette i karet sammen med sykkerlake rett før flasking da? En pakke pr 10 liter øl?
Lars Grepstad
Norbrygg-medlem
Er det nødvendig å tilsette den gjæren? Om ølet fremdeles har litt "gjærgrums" burde karboneringen gå bra med gjæren som er der.
Ikke sikkert det er nødvendig, men gjæren kan være sliten eller død når ABV blir høy. Karboneringsgjæren smaker ingenting, og spiser så vidt jeg vet bare glukose.
Hadde vært kjipt å få et brygg uten noe futt etter så mye jobb...
Etter å ha hatt et par batcher med sterkt øl (9 % og opp) som ikke karbonerte tilstrekkelig bruker jeg nå alltid dedikert karboneringsgjær ved flasking på brygg over 9 %.
Min siste imperial IPA på 9,2 % hadde bra med kullsyre allerede etter 4 dager. En billig forsikring synes jeg.
Ikke mye. Butter på 12% ca. Bedre erfaring med S189 da den går til 16% minst.
Konnerud. Det er et fjell.
250m over havet.
Tor.
Norbrygg-medlem
Dumt du ikke er fra Fjell da...Konnerud. Det er et fjell.
Funker safale us 05 til karboneringsgjær? Isåfall, hvor mye bør jeg tilsette per liter?
Ja det funker fint. Jeg brukte 0,1g pr/l forrige gang.
Sent from my iPhone using Tapatalk
Nja, hadde bare gjort det om hovedgjæren også er US05. Den gjærer meget godt ut. Gjærer du med WLP002 og tilsetter US05 til flasking så kommer glassspruten til å stå vegg i mellom. Bruk gjær som ikke spiser lange sukkerkjeder som sekundærgjær.
