Karbonering

[Fredrik.johansen1993@hotm]

Hei!

Jeg holder på å karbonere min Holmens Julebokk nå på 10-11 grader, og kom til å tenke på: Kanskje de bør stå litt varmere? Har sett flere steder at øl karboneres på 15grader 20grader etc.

Hva har forskjellige temperaturer å si for karbonering? Og hva kan være en fin temp for å karbonere en dobbelbock med 6.3% ABV?

 

[erikraude]

Hei!

Jeg holder på å karbonere min Holmens Julebokk nå på 10-11 grader, og kom til å tenke på: Kanskje de bør stå litt varmere? Har sett flere steder at øl karboneres på 15grader 20grader etc.

Hva har forskjellige temperaturer å si for karbonering? Og hva kan være en fin temp for å karbonere en dobbelbock med 6.3% ABV?

Det er vel fint å få dem i romtemperatur. Det går fortere da, og risiko for usmaker på grunn av høyere temperatur enn gjæringstemperatur anses vel som lav. Jeg har forsøkt å karbonere lagerøl ved de temperaturene der, og det tok innmari lang tid, og jeg tror heller at det var til skade enn gavn.

 

[Finn Berger]

Enig med @erikraude . Gjæren vil håndtere eventuell oksygeningress mer effektivt, og kanskje også ta seg av noe diacetyl. Har du ikke tilsatt ny gjær, vil den slitne gjæra nok sette pris på å få ha det godt og varmt, også.