Innspill til oppskrift: Stout/porter med røykmalt og chipotle

[Onkel Frys]

Hei,
Det er mulig at dette blir litt for mye av det gode, men jeg har lyst til å lage en stout med både chilli og røyksmak. Har tatt utgangspunkt i oppskriften (laget av Bakke Brygg) på en Foreign Extra Stout som jeg laget i høst. Har lagt til 2,3 kg bøkerøkt malt og 4 chipotle chilli. Øvrige maltmengder og humle er også justert.

Se oppskrift:
http://www.brewersfriend.com/homebrew/recipe/view/305723/

Kan dette bli snop? Takknemlig for innspill/veiledning.

 

[loebrygg]

Ja! Så absolutt
Jeg brygga en Imperial Chipotle Porter med 10% peated og rugmalt, 3 tørka Chipotle chili a 10 g på 15 liter
Snop er kanskje feil ord, men det ble ihvertfall vellykket


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Onkel Frys]

Ja! Så absolutt
Jeg brygga en Imperial Chipotle Porter med 10% peated og rugmalt, 3 tørka Chipotle chili a 10 g på 15 liter
Snop er kanskje feil ord, men det ble ihvertfall vellykket


Sent from my iPhone using Tapatalk

Hvordan gjorde du det med chipotlen?

 

[loebrygg]

Hakkan opp og kokte i 10 min
det ble akkurat passe sting på linje med Mikkeller Texas Ranger

 

[Onkel Frys]

Hakkan opp og kokte i 10 min
det ble akkurat passe sting på linje med Mikkeller Texas Ranger

Hvis jeg klarer å få et sting på linje med Texas Ranger kommer jeg til å bli så fornøyd at jeg hiver meg på gulvet og fyrer på med 15 armhevninger. Jeg tolker deg dit hen at du har brukt 30g (3x10g) opphakket Chipotle på 15L, som vil si 50g på mine 25L.

 

[Onkel Frys]

Har nå stått til gjæring nå siden 2. mars. Gjorde noen justeringer i oppskriften. Grovhakket 40g tørket chipotle (i humlepose) som fikk være med siste 10 minutter av koketiden. Smakte på vørteren og syntes at det ble alt for lite "sting". Samme inntrykket ved smaksprøve i går. Tok derfor 6 tørkede chipotle og delte disse på langs før jeg la dem i humlepose og kokte dette i et par desiliter vann, 5 minutter. Dumpet deretter både kokevannet og humleposen oppi gjæringskaret. Stormgjæringen er over og SG har sunket fra 1.078-1.030. Skal stå en uke til. Spent på resultatet. Håper det ikke blir udrikkelig.