Har fått i hus oksygenflaske fra Jula, regulator fra Welduk og 2 micron brusestein fra Bryggselv.no. Har ikke noe måleutstyr for oksygeninnhold, og håpte noen med samme utstyr kunne fortelle meg ca. dosering på 20-25L batch. Har hørt ca. 1minutt, men er kanskje forskjellig til forskjellig type brusestein osv. Og åpning på ventil m.m :jaha:
Hvor mye oksygen i vørter?
- Trådstarter Janroar
- Startdato
VBentestuen
Norbrygg-medlem
Jeg har heller ikke fått anskaffet oksygenmåler. Kjører ca 70 % åpning i ca 1 minutt for ale. Er nok i meste laget. Men for meg har det funket så langt. For pils har jeg utvidet med 30 sekunder ekstra. Måler er bestilt!!!
Bernts
Norbrygg-medlem
Jeg bruker 4lpr/min i 40 sek for ale, vet du ikke hvor mye som kommer ut av regulatoren blir det unøyaktig og på lykke og fromme.
Alibaba har masse billige, du kan de mer her : http://www.aliexpress.com/wholesale?SearchText=Flowmeter+for+oxygen&catId=0&initiative_id=SB_20130503104906
Alibaba har masse billige, du kan de mer her : http://www.aliexpress.com/wholesale?SearchText=Flowmeter+for+oxygen&catId=0&initiative_id=SB_20130503104906
Du gjør ikke noe feil om du kjører 2 min. med god "røring" med steinen!
Nå betyr det jo mye om det er en ale eller en lager du brygger.. jeg kjører 2 min. på ales og minst tre på lager. (og etter mine målinger fungerer dette fint om du gir mellom 1.5 og 2 bar trykk). Andre her på forumet har andre målinger, det er kun du som har "rett"
, jeg kjører kun 20l batcher.
Har (etter målinger) gitt "for mye" oksygen, les. ppm 18 på lager, men kan ikke se at det gir noen negativ effekt, snarere motsatt.
Generelt gir heftig risting max. 8 ppm. 11 - 14 ppm er flott for ales. 13 - 16 ppm er glimrende til lager.
En god del oksygen forsvinner før gjæren rekker å starte, så min teori er at en anelse mer initielt gir bedre forhold for gjæren. Men, det er ditt brygg... ;D
Nå betyr det jo mye om det er en ale eller en lager du brygger.. jeg kjører 2 min. på ales og minst tre på lager. (og etter mine målinger fungerer dette fint om du gir mellom 1.5 og 2 bar trykk). Andre her på forumet har andre målinger, det er kun du som har "rett"
, jeg kjører kun 20l batcher.Har (etter målinger) gitt "for mye" oksygen, les. ppm 18 på lager, men kan ikke se at det gir noen negativ effekt, snarere motsatt.
Generelt gir heftig risting max. 8 ppm. 11 - 14 ppm er flott for ales. 13 - 16 ppm er glimrende til lager.
En god del oksygen forsvinner før gjæren rekker å starte, så min teori er at en anelse mer initielt gir bedre forhold for gjæren. Men, det er ditt brygg... ;D
Tja... Har målt i vørter fra 13 ppm til 9. Det tok ca. 6 timer når vørteren var målt til 13 etter ca. 60 min. Brukte da 4-micron rustfri sten for beluftning. Om du leser litt rundt vil du finne et utall målinger og enda flere meninger... Nå må jeg være så ærlig å si at når jeg har brukt 5-6 timer for å lage den vørteren jeg vil ha for det brygget jeg vil ende opp med, så begrenser min "forskning" seg til såkalt NDT (non destructive test) :
Da har du iallfall gjort et måleforsøk og har resultater. Om da alt overskuddet av oksygen er borte etter 6 timer, burde man da tilsette litt mer etter 6 timer for å være sikker på av gjæren har nok oksygen. Er det noen som vet hva industribryggeriene gjør, tilsetter de kanskje en liten mengde oksygen/luft kontinuerlig i et gitt antall timer?
Med 8 ppm har gjæren fremdeles gode vilkår! Gjæring er i god gang under de "forsøk" jeg har gjort. Kunne vært artig å kjøre et rent vitenskapelig forsøk rundt dette, som muligens er det du er på jakt etter js?
EDIT: Reagerer på din konklusjon om at "overskuddet" av oksygen var borte, uten at du begrunner dette. Når er det overskudd? For vilket type brygg? ved vilken temperatur? Veldig teknisk nå, men artig diskusjon og for en gangs skyld innenfor topic!
EDIT: Reagerer på din konklusjon om at "overskuddet" av oksygen var borte, uten at du begrunner dette. Når er det overskudd? For vilket type brygg? ved vilken temperatur? Veldig teknisk nå, men artig diskusjon og for en gangs skyld innenfor topic!
Ja litt teknisk, men med overskudd av O₂ så mente jeg alt O₂-innhold over likevektskonsentrasjoen på 8ppm. Ikke kritisk for hjemmebryggere, men i litt større skala er det kanskje vesentlig å holde O₂-konsentrasjonen stabilt oppe i et gitt antall timer.BaardS skrev:Med 8 ppm har gjæren fremdeles gode vilkår! Gjæring er i god gang under de "forsøk" jeg har gjort. Kunne vært artig å kjøre et rent vitenskapelig forsøk rundt dette, som muligens er det du er på jakt etter js?
EDIT: Reagerer på din konklusjon om at "overskuddet" av oksygen var borte, uten at du begrunner dette. Når er det overskudd? For vilket type brygg? ved vilken temperatur? Veldig teknisk nå, men artig diskusjon og for en gangs skyld innenfor topic!
Hei!
Et spørsmål fra en nybegynner;
Er oksygentilførsel ved oksygenflaske/brusestein et "must" for å få et drikkendes brygg, eller er dette kun for perfeksjonering?
Jeg har til nå satt en American Pale Ale (15L) og en Nut Brown Ale (20L), der utgjæringen tilsynelatende har gått bra ved å strø tørrgjær på toppen av vørteren (dvs. uten innristing eller annen oksygentilførsel).
Er det slik at jeg kan ha tapt noe i gjæringsprosessen som en kjenner vil bite seg merke i ved smaken på ølet, eller er det slik at så lenge utgjæring er oppnådd så er det ikke mer å gå på?
MAO: Hva er formålet med oksygentilførselen - og kan denne oppnås i tilstrekkelig grad med risting/røring?
Et spørsmål fra en nybegynner;
Er oksygentilførsel ved oksygenflaske/brusestein et "must" for å få et drikkendes brygg, eller er dette kun for perfeksjonering?
Jeg har til nå satt en American Pale Ale (15L) og en Nut Brown Ale (20L), der utgjæringen tilsynelatende har gått bra ved å strø tørrgjær på toppen av vørteren (dvs. uten innristing eller annen oksygentilførsel).
Er det slik at jeg kan ha tapt noe i gjæringsprosessen som en kjenner vil bite seg merke i ved smaken på ølet, eller er det slik at så lenge utgjæring er oppnådd så er det ikke mer å gå på?
MAO: Hva er formålet med oksygentilførselen - og kan denne oppnås i tilstrekkelig grad med risting/røring?
Ikke nødvendig, men du oppnår ikke mer enn 8ppm oksygen med tilføring av luft (risting, akvariepumpe o.l.). Vi tilsetter oksygen fordi gjæren trenger det for å kunne formere seg. Det er igjen viktig for at gjæren skal klare å omdanne alt forgjærbart sukker, i tillegg til at viktige smakskomponenter (estere) skilles ut. Ideelt set bør man opp i 10-12 ppm, kanskje mer for lager og sterke øl, og det kan du bare oppnå med ren oksygen.
Men det går å lage gode øl uten å tilsette ren oksygen, også lager og sterke øl. Man kan kompensere noe med å bruke mer gjær eller riste inn mer luft 8-12 timer etter å ha tilsatt gjæren (viktig at gjæringen har startet når du gjør det).
Men det går å lage gode øl uten å tilsette ren oksygen, også lager og sterke øl. Man kan kompensere noe med å bruke mer gjær eller riste inn mer luft 8-12 timer etter å ha tilsatt gjæren (viktig at gjæringen har startet når du gjør det).