Hva skjer om jeg ikke koker maltekstrak?

[loebrygg]

Ja, hva er egentlig konsekvensene av det, hvis jeg ikke koker flytende maltekstrakt
bare heller varm humlet vørter over og blander ut med kaldt vann?

Og vil det i så fall være noen forskjell om jeg bruker LME/DME?

 

[Odland]

Du får ikke kokt ut DMS iallefall. Trenger 15 min kok iallefall.

 

[Espen Unnvik]

Utfelling av proteiner blir ikke optimalt heller.

 

[loebrygg]

men gjelder det både LME og DME?

 

[Odland]

Oui

 

[loebrygg]

hvorfor har ikke produsentene kokt den på forhånd?

 

[Odland]

Leser også noe om mikrokrysatllisering av sukkeret. Det trengs noe kok for å forsikre ar de løses opp samt av sanitære årsaker. Spesielt om du bruker åpna poser.

 

[gustavf]

Leser også noe om mikrokrysatllisering av sukkeret. Det trengs noe kok for å forsikre ar de løses opp samt av sanitære årsaker. Spesielt om du bruker åpna poser.

En hermetikkboks er nok adskillig mer steril enn du får til ved å koke. En åpnet boks, er selvfølgelig noe helt annet.