Gjenbruk av gjær uten starter?

[John A Råken]

Heisann.
Har lest litt om gjenbruk av gjær og fikk veldig lyst til å prøve med mitt neste brygg.
En kamerat tapper sitt øl dagen før jeg brygger mitt, skal brygge med samme oppskrift som han, trenger jeg da å sette en starter? Eller kan jeg bare tilsette gjæren fra hans kar? Må den evt vaskes og stå litt før bruk?

-John A-

 

[gustavf]

Du kan tilsette gjæren rett fra hans gjæringskar uten noe mer om og men. Skal gjæren oppbevares, er det nok en fordel å vaske den, noe som også gir deg bedre kontroll på gjærmengden du bruker.

Starter er ikke nødvendig.

 

[John A Råken]

Så gøy! Tusen takk for svar
Burde jeg bruke hele gjærkaka?

-John A-

 

[Peter T]

Det blir fort litt mye.
Til et brygg som er like kraftig som det forrige pleier jeg å bruke ca halvparten.
Dette kommer dog ann på hvor kraftig brygget ditt er. Om du skal brygge 25 liter med OG1050 er 2 dl slurry omtrentlig nok.
Som gustav sier er det lettere å vite hvor mye som faktisk er gjær, etter at du har vasket den.

 

[Trygve]

http://www.bryggeri.net/gjaer/mengde-gjaer-ved-gjenbruk/