Jeg prøver å finne ut hvor mye gjær jeg skal bruke, men all den forskjellige informasjonen er bare forvirrende. Dersom jeg bruker kalkulatoren på mrmalty.com er det lite levedyktige gjærceller i pakken til wyeast som er innenfor garantien til Wyeast, så hva er rett?
Det står riktignok på sidene til wyeast at det tapes noe levende gjærceller på pakker opp til 6 mnd. gamle, men i følge mrmalty er det bare 10% gjenlevende celler når de nærmer seg 6 mnd gamle?
Hvis ikke dette stemmer, så stemmer vel heller ikke utregningen med kalkulatoren.
Jeg har tenk å følge tabellen i boken "YEAST" av Jamil Zainascheff til å i første omgang bygge opp èn pakke gjær til to pakker ved å ha èn pakke wyeast i en 2 liter starter.
I følge tabellen i boken står det at det er 100 milliarder celler i en pose, men det står ikke noe om datoen her slik det tas høyde for i kalkulatoren, så hva er rett?
Er det 100 milliarder levende celler i en pakke som er opp til 6 mnd i følge garantien til Wyeast? Da blir jo datoen i kalkulatoren helt på jorde, og det vil trenges færre pakker enn kalkulatoren tilsier.
Et eksempel: Dersom jeg skal lage en Lager med en O.G. på 1.040 og har 20 liter vørter. Jeg skal benytte en wyeast gjær og lager en enkel starter uten noe lufting bortsett fra å riste den når jeg setter den. Dersom datoen på pakken er D.D. står det at det er 96% levedyktige celler i pakken (rart :attevar
, og at jeg da trenger 2 pakker gjær i ca 2 liter starter. Men endrer jeg datoen til innenfor garantien til wyeast (bortimot 6 mnd tilbake i tid, til 31. Mai) Står det at det er 10% levedyktige celler igjen og at jeg trenger 10 pakker gjær i ca 4,8 liter starter. Og med fare for å gjenta meg selv, så står det ikke noe om at det blir så drastisk reduksjon i antall celler i boken av samme mann som har laget kalkulatoren.
Kan noen som har god greie på dette med gjær prøve å forklare dette for meg? ;D ;D :jaha:
Det står riktignok på sidene til wyeast at det tapes noe levende gjærceller på pakker opp til 6 mnd. gamle, men i følge mrmalty er det bare 10% gjenlevende celler når de nærmer seg 6 mnd gamle?
Hvis ikke dette stemmer, så stemmer vel heller ikke utregningen med kalkulatoren.
Jeg har tenk å følge tabellen i boken "YEAST" av Jamil Zainascheff til å i første omgang bygge opp èn pakke gjær til to pakker ved å ha èn pakke wyeast i en 2 liter starter.
I følge tabellen i boken står det at det er 100 milliarder celler i en pose, men det står ikke noe om datoen her slik det tas høyde for i kalkulatoren, så hva er rett?
Er det 100 milliarder levende celler i en pakke som er opp til 6 mnd i følge garantien til Wyeast? Da blir jo datoen i kalkulatoren helt på jorde, og det vil trenges færre pakker enn kalkulatoren tilsier.
Et eksempel: Dersom jeg skal lage en Lager med en O.G. på 1.040 og har 20 liter vørter. Jeg skal benytte en wyeast gjær og lager en enkel starter uten noe lufting bortsett fra å riste den når jeg setter den. Dersom datoen på pakken er D.D. står det at det er 96% levedyktige celler i pakken (rart :attevar
, og at jeg da trenger 2 pakker gjær i ca 2 liter starter. Men endrer jeg datoen til innenfor garantien til wyeast (bortimot 6 mnd tilbake i tid, til 31. Mai) Står det at det er 10% levedyktige celler igjen og at jeg trenger 10 pakker gjær i ca 4,8 liter starter. Og med fare for å gjenta meg selv, så står det ikke noe om at det blir så drastisk reduksjon i antall celler i boken av samme mann som har laget kalkulatoren.Kan noen som har god greie på dette med gjær prøve å forklare dette for meg? ;D ;D :jaha:
