Gjæring av porter - råd

[Espen G]

Har en porter som har stått til gjæring i 10 dager.
Valgte å tilsette eiketerninger etter dag 2.

Jeg angrer kanskje litt på at jeg ikke valgte å stikke om før jeg tilsatte eik. Slik at den kunne stå lenge.

Noen som har noen synspunkter til hva jeg bør gjøre videre for å få mest ut av eika?

Stikke om nå? (Etter 10 dager)

Eller la den stå opptil 1 mnd? (Med fare for autolyse)

 

[glennrlie]

Tror ikke du skal være redd for autolyse etter en måned.. My two cents.

 

[Brede]

tåler helt sikkert 4 uker. Sett den ev litt kjøligere siste uka. Har hatt mine på gjærkaka 7 uker uten autolyse. Da er det bare å smake, og tappe når du syns smaken er der.

 

[Drechsler]

http://www.howtobrew.com/section1/chapter10-3.html

 

[Roger]

Husk porterkonkurransen vår om du er medlem i Norbrygg