Barleywine - lagringstid

[Børge B]

Brygget for litt siden en barleywine (som egentlig skulle være en quadrupel), og som jeg fikk flasket nå på søndag (02.01.11).
Da OG ikke ble helt som target, tok jeg i affekt dobbel dose belgian candysugar mot slutten av koken, samt en kilo med farin  : : :
Det betyr at jeg har 25,8% belgian candysuger og 6,2% sukker av totalt fermentables.
Resten av gristen består av 58,2% pilsner, 4,3% aroma EBC100, 4,2% munchner EBC15, og tilslutt 1,1% Carafa2
Resultatet ble OG 1.103, og ved flasking målte jeg FG 1.024. Det gir vel en alkohol på 10,7% (!!)
Den har en beregnet IBU på 38 (Tinseth)

Det står nå i romtemperatur til karbonering.

Det jeg lurer på er forbundet med lagringstiden:
1) Når bør den være "serveringsklar" ?
2) Når kan jeg forvente at den er på topp ?
3) Hvor lenge kan den antaglig lagres ?

Jeg forstår at ingen kan svare noe absolutt på dette - men jeg antar at noen har bredere erfaring enn meg, og på bakgrunn av dette kan komme med anslag.

På forhånd takk for svar.

 

[GeirJ]

Den kan nok lagres ganske lenge. Jeg har 4 flasker stående i kjelleren, og den 25/2 er de 4 år gamle . Jeg åpnet ei flaske på nyttårsaften for å teste, og jeg synes ølet blir bare bedre og bedre. :ilike:
Det både ser ut og smaker som vin. Du kan nok trygt la det stå en stund. Når det er serveringsklart er ikke godt å si, jeg husker iallefall ikke hvordan det smakte 4-5mnd etter at det var ferdig.
Glemte å føre smaksnotater. :roedme:

 

[Trygve]

Min brukte over et halvt år på å gjære ut de 5 gram sukker pr liter jeg brukte til karbonering, og var bedre som 2-åring enn som ett-åring.  Nå er den 3,5, og er vel egentlig ikke blitt bedre siste året, men heller ikke det motsatte.  Oksydering er vel den store, stygge ulven når øl skal lagres så lenge...?