Søkeresultater

Noen øl kler oksidering og tåler å lagres, noen ikke. For å oppnå maksimal holdbarhet må IPA holdes helt unna oksygen etter stormgjæring og frem til glasset. Det innebærer å kunne stenge av gjærlåsen helg under coldcrashing så ikke luft suges inn når væsken krymper pga temperaturfallet. Så må du...

Gjæra er død.. Skaff ny gjær så raskt som mulig og pitch. Kjøl ned vørter til 3-4 grader i mellomtiden så du begrenser infeksjonsfaren fra bakterier og mugg. Sent from my F8331 using Tapatalk

Jeg har gjort slike feil selv opp igjennom. Glemt Humle tilsetninger osv. Selv om det føles kjipt når det skjer så er det alltid mulig å få lærdom ut av det. Nå kan du jo bli ekspert på å gjenkjenne oksidering i øl feks. Se hvor raskt ølet taper seg nå, kontra hvor lang tid ølet holder seg...

Med "salter" så mener du egentlig mineraler? Kalsiumsulfat, kalsiumklorid, natriumbikarbonat, magnesium? Eneste grunnen jeg ser for å tilsette mineraler i kok er fordi ønsket mineralprofil i ferdig øl ville ha gitt for lav ph under mesk, slik at kalkulatoren deler opp hvor mye som skal i mesk...

Beklager, misforstod problemstillingen. Har ingen erfaring med salt (?) og øl. Sent from my F8331 using Tapatalk

Se Tony Yates tre briljante videoer på YouTube om å justere bryggevannet. Da løsna det for meg. Siste video i serien er om 6 forskjellige kalkulatorer. Yates er en Amerikaner bosatt nord for Oslo, han har en fantastisk YouTube kanal om hjemmebrygging. Sent from my F8331 using Tapatalk

Kjekt å dele tips. Lykke til! :) Sent from my F8331 using Tapatalk

Og så skal det nevnes at coldcrashing er en klarningsmetode. Sent from my F8331 using Tapatalk

Coldcrashing så kaldt som mulig, gjerne 3-4 grader over et par døgn før flasking er også god praksis, så synker eventuelle svevende partikler i ølet til bunns, pluss at gjærkaken blir fast og fin mot bunnen (enkelte lavt-flokkulerende gjær typer forblir flytende) slik at omstikket kan foregå...

Da skal jeg fortelle om enda en god praksis å adoptere, særlig ved høyere alkoholprosentene enn 6-7 prosent. Nemlig å bruke egen karboneringsgjær på flaske dagen. Kjøper mitt hos bryggselv.no, tror de bare har en variant. Dette er en tørrgjær som du på flaskedagen rehydrerer på normalt vis og...

Det er forøvrig god praksis generelt å øke temperaturen en grad eller to de siste to-tre dagene av gjæringsforløpet for å sikre at gjæren spiser opp så fullstendig som mulig stoffene den skilte ut under stormgjæringa. Om du vil lagre ølet på 10 grader over en 40 dagers tid (for klarning og...

Til den har stabil sg over tre fire dager. Belgisk dark strong ale kan man gjøre hva man vil med. Flaske med en gang det er stabil sg eller følge trappistbryggerienes tradisjon om å lagre ølet en 40 dagerstid på 10 grader før flasking. Jeg har boka "Brew like a monk", men lærte utrolig mye mer...

Du kan dobbeltmeske for å få god effektivitet. Meske to ganger altså, hvor du kun mesker basemalten først. Vær nøye på PH der, få den inn mellom 5,2 og 5,5 så enzymene jobber best. Ett gram lactic acid kan kanskje være nok. Skyll ut veldig langsomt over halvannen til to timer så du får de...

Et tips bare, men om du mesker utendørs i kulda uten isolering rundt meskekaret kan det være lurt å røre ofte rundt da temperaturen ytterst ute mot veggene vil være kaldere enn i midten av mesken. Mål temperatur og se selv. Ellers, god brygging! :) Sent from my F8331 using Tapatalk

Angående mengde så beregner CSI i denne tråden https://www.homebrewtalk.com/forum/threads/westvleteren-12-clone-multiple-award-winner.500037/ at det ved topphøsting befinner seg ca 4 mrd gjærceller pr ml. Når dette er blitt kompakt vel og merke. Enkelt å regne seg frem videre fra det til hva man...

Se på hvordan Chimay, Rochefort og St. Sixus gjør det med deres serier av øl når de topphøster. De bruker den med en gang i neste brygg, da feks topphøsting av en blond til bruk i en sterkere dark strong ale. Når man først driver med topphøsting så er størstedelen av poenget å bruke den med en...

Han som driver denne nettsiden http://www.candisyrup.com sier det aller beste er å bruke topphøstet gjær innen to-tre dager. Det er stor forskjell på viabilitet og vitalitet som han sier. Altså, selv om du har nok gjærceller etter to uker så er ikke vitaliteten eller helsen til disse gjærcellene...

Jeg får kjemperen og sunn utgjæring med sukker ved slutten av kok, typisk tilsatt ved 15 min. Belgisk candisirup D-180 tilsetter jeg ved flameout pga aromaer fra den. Et argument jeg har kommet over som taler for tilsetting av hvitt bordsukker etter stormgjæringa er at gjæren da har brukt den...

Ferdig snakka? ;) Nøgne Ø #100 http://www.thebrewingnetwork.com/post1614/ Sent from my F8331 using Tapatalk

Sett en liters gjærstarter på slurryen, topphøst denne så du kun får med de mest vitale dattercellene. Ca 4 milliarder celler per ml med ren topphøstet gjær. Så kan du regne ut videre hvor mye du trenger. Sent from my F8331 using Tapatalk