Søkeresultater

Det er ved kjøling, ikke frysing. Det går å fryse gjær, men da byttes vannet i cellene med en eller annen "frostvæske", hvis jeg har forstått det riktig.

Gæren tåler ikke å bli fryst, så det spørs om det er så mye levende igjen.

Bitterheten endres seg definitivt med lagring. Min opplevelse er at bitterheten ofte endrer karakter etter noen måneder, til en skarpere bitterhet, for så å avta. Har hørt at man kan miste så mye som seks-åtte IBU etter seks måneder.

Søk på Janets brown :-)

Tror heller ikke slangene er problemet, jeg nemlig samme i tometerslengder, og det funker fint.

Jeg har planer om å lage lambic (hvis man kan kalle det det) til høsten. Må vente til det blir litt kjøligere om natten. Jeg har tenkt å bruke fremgangsmetoden som Mike Tonsmeire beskriver her: http://www.themadfermentationist.com/2011/04/ambient-spontaneous-yeast-starters.html?m=1 Det ser ut...

Topphøsting av gjær helt sjef. En av mange grunner til jeg liker Wyeast 1318 så godt. Det er Ikke all gjær er like godt egnet til topphøsting. Jeg husker ikke i farten om s-04 er en skikkelig toppgjær, men det kan sikkert andre svare på. Viktig å ikke gjære med for høy temperatur med denne...

Jeg vil gjerne høre teorier rundt bidrag fra whirlpool.

Generelt sett er det bare positivt å smake underveis, så lenge man kan gjøre det på et sikkert vis (fra fat er jo greit). Jeg har lagret en porter på kuber en gang, da fikk den stå i et halvt år. Fikk et fint eikepreg.

Husker du å kjøle vørteren ned til 20 grader når du måler med hydrometeret?

Dobbelpost.

Jeg har lagd en kombinasjon av weissbier og IPA (serverte på NM i fjor, In Heat for de som husker godt). Inspirasjonen kom fra The Mad Fermentationist (bra blogg!). Jeg synes den ble god. Meget interessant.

Du får også kjøpt etsekrem via glassforum.no.

Eller så kan du kjøpe "The Warhead" fra The Brewing Network.

Det blir ikke vakuum i kjøleskapet ditt, men undertrykk. Som sagt, så er dette en naturlig effekt som også hjelper å holde døren tett og hindre av kald luft raser ut og varm luft suges inn (les: mer energieffektive skap).

Den trekker vel ikke vakuum, men varm luft kjøles ned og skaper lavere trykk i kjøleskapet. Dette undertrykket er nok minimalt. Og etter hvert som gjæring starter, produseres det CO2 slik at det blir overtrykk i skapet. Tror ikke du skal tenke mye på dette.

Med så stor andel sukker, ville jeg ha tilsatt litt eller alt sukker mot slutten av gjæringen. Det for å hindre at gjæren blir selektiv og kun spiser de enkle sukkerkjede.

Haha, kopierer du Tasty?

De fleste dommerskjemaene er nå lagt til i oversiktsskjemaet.

Ikke nødvendig, men du oppnår ikke mer enn 8ppm oksygen med tilføring av luft (risting, akvariepumpe o.l.). Vi tilsetter oksygen fordi gjæren trenger det for å kunne formere seg. Det er igjen viktig for at gjæren skal klare å omdanne alt forgjærbart sukker, i tillegg til at viktige...