Bjorleik 2013 - foredrag

[Gahr]

Jeg postet samme spørsmål i en annen tråd, men lager en egen likevel (siden det ikke har kommet noen svar i den andre tråden ennå).

Ingrid E. Skistad fra Nøgne Ø skal holde foredrag om humle på årets Bjorleik. Hun vil gjerne ha noen innspill om hva folk kunne tenke seg å høre om i den forbindelse. Forslag og spørsmål mottas med takk.

 

[StoreMy]

Forringelse ved lagring.
Både av syrer, smak og duft.
Pellets og blomst.
Hvordan forskjellige lagringsmetoder påvirker dette.
Eventuelle forskjeller på humletyper og/eller nasjonaliteter.

Knekkpunkt for "bare bitterhet"
Hvor lenge kan en humle koke og fortsatt beholde sine særpreg på lukt og smak.

Nøgne Øs nye humler
og kommer det fler?

 

[Odland]

Kunne gjerne tenkt meg å høre mer rundt følgende:

Hop Bursting.
Kan man "mette" en vørter med humle (aka. kommer man til et punkt der vørteren ikke kan ta opp med fra humla jf. salt i vann)?
Bruker Ø humleekstrakt i noen av ølene sine?

 

[Stian Krog]

Poster igjen her (så ikke denne tråden):

Jeg vil gjerne høre om litt "humleanatomi": de forskjellige syrenes funksjon i humlen (alfa- og betasyrer) og evt. andre bestanddeler som er verdt å notere seg for bryggere. I tillegg hadde det vært kult å høre om late hops vs. dry hopping og generelt om bitterhet vs. smak vs. aroma i kokingen i forhold til humle.

 

[OyvindEG]

Jeg vil gjerne høre teorier rundt bidrag fra whirlpool.