Plommeporter

Smakte en god plommeporter i England, og har lyst til å prøve meg i den retningen.
Har en god porter resept jeg tenkte å bruke som base.
Har Google litt om å tilsette plommesirup/ekstrakt etc,men finner veldig lite om dette.
Noen som har erfaring med plommeporter?
Hva bør jeg bruke som smakstilsetning, hvor mye til en 25 liter batch,når bør jeg tilsette dette og hvor får jeg kjøpt dette
Kanskje litt sært men ett interessant område i brygging synes jeg
Takker for seriøse erfaringer og innspill

Aner ikke, men det ligger en i Brewfather. Hvis du ikke har et utgangspunkt selv så kan det nok være greit å starte med denne her å jobbe ut fra. Vil tenke meg at man får kraftigere plommesmak av et glass med ekstrakt enn et større volum frukt. Skulle vel ha pressa frukta og så tilsatt saften i kokingen, eller brukt en saftkoker for å få mest ut av det om du har plommer å bruke opp.

Steinar Huneide skrev:

Skulle vel ha pressa frukta og så tilsatt saften i kokingen, eller brukt en saftkoker for å få mest ut av det om du har plommer å bruke opp.

Klikk for å utvide...

Pressing av plomme gir lite saft. Min erfaring er at man må koke saft av frukten. Liter 3-4 liter saft gav bra med plommepreg i en gose. Jeg tilsatte i sekundærgjæring.

Sviskejuice?

Jeg har en liter i fryseren - halv pris pga. dato - som jeg har tenkt kan brukes til noe sånt. Jacobsens Golden Naked Christmas Ale har sviskejuice, om jeg ikke husker feil. Og det funker i den.

Har aldri brukt frukt i øl, tilsetter dere plommejuice/pure i mesk, kok eller kjøres det sammen med vørter i gjæringskaret? Vurderer å lage et snev av plomme i juleølen i tillegg til det special B malt lager.

Jeg har benyttet blåbær i porter. Lett moste bær i en stor humlepose med vekt, slik at den holder seg under overflaten. Gikk opp i gjæringsbøtten mot slutten av gjæringen. Husk å gi den tid til å gjøre all fruktsukker du muligens tilsetter med plommene.

Tipper det er enklest hvis du har mulighet til å lage saftkonsentrat.

Gahr har oppgitt noen anbefalinger på forumet angående mange bær/frukt øl.

Jeg benyttet ca 3 kilo blåbær på 20 liter Nøgne robust porter.

BryggePer skrev:

Jeg benyttet ca 3 kilo blåbær på 20 liter Nøgne robust porter.

Klikk for å utvide...

Hvordan synes du mengden var? Ville du brukt mer eller mindre hvis du skulle brygget den igjen?

NB: Mengden sukker i bær vil alltid variere fra år til år og fra sted til sted, så sånn sett blir aldri en X kg bær direkte sammenlignbart.

Jeg ser i notatene at det var 3 kilo blåbær til 25 liter. Mengden passert fint. Ølet blir noe syrlig, men smaker ikke mye blåbær før etter 12 måneders lagring. Da snakker vi porter med pent preg av blåbær.