Steel-cut oats

Sigve R · Lørdag kl 20:25

Jeg ser at Harviestoun skriver at de bruker "pinhead oats" (som så vidt jeg kan skjønne er det samme som steel-cut) i sin Old Engine Oil. Er det noen åpenbar grunn til å bruke dette fremfor flaket havre, som umiddelbart høres enklere ut?

Finn Berger · Lørdag kl 20:28

Sigve R skrev:
Jeg ser at Harviestoun skriver at de bruker "pinhead oats" (som så vidt jeg kan skjønne er det samme som steel-cut) i sin Old Engine Oil. Er det noen åpenbar grunn til å bruke dette fremfor flaket havre, som umiddelbart høres enklere ut?

Uten å ha noe som helst slags forskningsbasert grunnlag for å si det: Nei

!

Og atter nei!!!!! Havregryn ruler.

stinius · Lørdag kl 21:06

Sigve R skrev:
Jeg ser at Harviestoun skriver at de bruker "pinhead oats" (som så vidt jeg kan skjønne er det samme som steel-cut) i sin Old Engine Oil. Er det noen åpenbar grunn til å bruke dette fremfor flaket havre, som umiddelbart høres enklere ut?

Steel-Cut er mye finere kuttet, du får kjøpt det på bla.a Spar, det er der jeg kjøper det.

Finn Berger · Lørdag kl 22:08

stinius skrev:
Steel-Cut er mye finere kuttet, du får kjøpt det på bla.a Spar, det er der jeg kjøper det.

Men er det noen som helst grunn til å tru at det gir noen fordeler i brygging?

stinius · Lørdag kl 22:12

Finn Berger skrev:
Men er det noen som helst grunn til å tru at det gir noen fordeler i brygging?

Nei, men havregrøten blir annerledes hvis du blander inn litt stel-cut. Til stout bruker jeg havregryn

Finn Berger · Lørdag kl 22:22

stinius skrev:
Nei, men havregrøten blir annerledes hvis du blander inn litt stel-cut. Til stout bruker jeg havregryn

OK. Havregrøt er godt - men nå begynner det å bli lenge sida jeg lagde det. Det var en tanke, ja - husker tanta mi lagde en helt spesielt god havregrøt. Trur trikset hennes var å slå oppi litt fløte

.

I den andre enden av skalaen hadde du den som faren min kalte vannpai.

stinius · Lørdag kl 22:45

Finn Berger skrev:
OK. Havregrøt er godt - men nå begynner det å bli lenge sida jeg lagde det. Det var en tanke, ja - husker tanta mi lagde en helt spesielt god havregrøt. Trur trikset hennes var å slå oppi litt fløte.

I den andre enden av skalaen hadde du den som faren min kalte vannpai.

Vi lager havregrøt nesten hver dag, svarthavre, med enten steel cut eller vanlig havregryn samt gresskarfrø. toppet med hjemmelaget plommesyltetøy. Anbefales, sundt og veldig godt.

Finn Berger · Søndag kl 18:17

stinius skrev:
Vi lager havregrøt nesten hver dag, svarthavre, med enten steel cut eller vanlig havregryn samt gresskarfrø. toppet med hjemmelaget plommesyltetøy. Anbefales, sundt og veldig godt.

Rosiner er også bra

.

stinius · Søndag kl 19:58

Finn Berger skrev:
Rosiner er også bra.

Rosiner er godt i grøt og blodpudding, for de av oss som husker det, stekt blodpudding med rosiner med sirup på.
Jeg har en rimelig god dehydrator så jeg tørker bla.a en god del frukt. Det er veldig godt med tørkwt frukt i havregrøt.

gustavf · Søndag kl 21:01

Sigve R skrev:
Jeg ser at Harviestoun skriver at de bruker "pinhead oats" (som så vidt jeg kan skjønne er det samme som steel-cut) i sin Old Engine Oil. Er det noen åpenbar grunn til å bruke dette fremfor flaket havre, som umiddelbart høres enklere ut?

Steel cut havre har helt annen konsistens enn flaket havre, så jeg kan godt tenke meg at det har noen fordeler for et bryggeri. Jeg kan, for eksempel, tenke meg at det glir lettere gjennom ei industriell maltmølle.

Smaksessig kan jeg ikke tenke meg at det betyr noe særlig. Jeg synes havregrøt av steel cut havre smaker annerledes enn av vanlig havregryn, men det antar jeg er konsistensen som lurer smakssansen litt.

stinius · Søndag kl 21:34

gustavf skrev:
Steel cut havre har helt annen konsistens enn flaket havre, så jeg kan godt tenke meg at det har noen fordeler for et bryggeri. Jeg kan, for eksempel, tenke meg at det glir lettere gjennom ei industriell maltmølle.

Smaksessig kan jeg ikke tenke meg at det betyr noe særlig. Jeg synes havregrøt av steel cut havre smaker annerledes enn av vanlig havregryn, men det antar jeg er konsistensen som lurer smakssansen litt.

Er det i bunn og grunn nødvendig å sende havregryn eller steel-cut gjennom en kvern?
Jeg gjør ikke det, den er jo allerede "åpen" eller?

gustavf · I går kl 09:43

stinius skrev:
Er det i bunn og grunn nødvendig å sende havregryn eller steel-cut gjennom en kvern?
Jeg gjør ikke det, den er jo allerede "åpen" eller?

For en hjemmebrygger? Flaket havre trenger definitivt ikke kverning. Steel cut er jeg litt mer usikker på om den bør klemmes litt flatere.

For et større bryggeri kommer det jo veldig an på hvordan bryggeriet et bygget. Har de havre i silo eller sekker? Er det mulig å blande råvarer etter kverning? Bruker de meskefilter som har spesielle krav til kverning og konsistens? Har de mulighet for å veie råvarer som tilsettes etter kverning? Osv osv...

Finn Berger · I går kl 09:45

stinius skrev:
Er det i bunn og grunn nødvendig å sende havregryn eller steel-cut gjennom en kvern?
Jeg gjør ikke det, den er jo allerede "åpen" eller?

Riktig.

Hvis du fukter maltet før kverning trur jeg det faktisk kan være viktig å ikke kjøre havregryna med. Jeg mistenker at de vil kunne legge et belegg på valsene.

Steel-cut oats

Similar threads