Nylig innhold av Mc.

Har kokt vørter i kolben i flere år. Null stress.

Surt eller syrlig ? Acetaldehyd kan føre til syrlig smak. Jeg fikk tilbakemeldinger etter NM for et par år siden om at flere av lager ølene hadde for syrlig/fruktig smak. Jeg mistenkte melkesyrebakterier og sendte inn 2 flasker til Norlab. Fikk til svar at det ikke var det. Fikk tilbakemelding...

Ny rekord for meg ! 0 poeng for den lyse alen. Dommerne rakk ikke å få ølet i glasset før det hadde forlatt flasken. Kikket i bryggeloggen og ser den var gjæret med WLP 002 fra oppdyrket gjær i samme gjæringskar som stouten jeg brygget. Den og fikk en god dose WLP 002 . Stouten gjæret ned til 0...

Bra typisk. Er det 25 cl flaske ?

Måtte brygge Birger før tia så da ble det en påske stout.

Humle i start av kok eller senere ? Justere bitterhet med pike til ...?

Har opplevd det samme med Corneliusfat og trykkgjæring på siste del av gjæringen. Lurt å sette på trykk så en vet at fatet er tett.

Hvor fikk du tak i Thiriez gjæren ?

Arrgh !

Etikett til den stouten som gjæret helt ut. Alt på engelsk for å ikke bli arrestert :cool:

Da har den endelig gitt seg. Tilsatte 440 gram maltodekstrin ved sg 1.020 og tynnet ut ølet litt så OG ville ha vært 1.100. Maltodekstrin gir ca 9 sg poeng og nå er FG på 1.009. Så i praksis har denne gjæret helt ut. Smaker ikke så værst og ser ingen tegn til bakterieinfeksjon. Den eneste...

Men det der med lite og ingen kullsyre ? Hvordan passer det inn i dette ?

Tror jeg satser på maltodekstrin og en klype sukker for å få litt gjæraktivitet for å ta seg av oksygenet som ev. blir innblandet i vørteren.

Får bare vente til gjæringen stopper opp. Foreløpig smaker det godt.