WLP644 erfaringer

[Holmentoppen]

Jeg har en Tripel inspirert av Guldenberg på blokka. Tenkte å splitte batchen i en variant gjæret med WLP530 – og en med WLP644. Vet i for seg ikke sikkert om WLP530 er korrekt ift. originalen, men det er liksom husgjæra, da.

Har ikke brukt WLP644 før, er det noe spesielt å ta hensyn til? Den er jo ikke klassifisert som Brett lenger, så det er vel bare tut og kjør?

Oppskrift: http://brewgr.com/recipe/52425/guldenberg-tripel-i-belgian-tripel-recipe?public=true

 

[tsb]

Fikk du gjort deg opp noen meninger rundt WLP644? Interessert i å teste sjøl

 

[Holmentoppen]

Dessverre ikke kommet så langt enda, men det nærmer seg
Kjører en liten testbatch på 5-6 liter med denne.

 

[Holmentoppen]

Da er batchen trygt på flaske. WLP644 gjæret til 1007 fra 1080. En herlig av aroma av steinfrukt og søt appelsin. WLP530 (FG 1009) ble som ventet mer nøytral. Satt til karbonering med 8 g/l.

 

[tsb]

Gi gjerne tilbakemelding på evt smakspreg gjæren setter

 

[Holmentoppen]

Nå er endelig dommen klar. WLP644 gjæret bedre ut (var. diastaticus) og ga et noe mer aromatisk inntrykk enn WLP530. Synes esterne dominerte over fenolene, men alt i alt mindre funk enn jeg ville trodd på forhånd. Begge versjonene av denne trippelen ble meget bra – nå skal de få stå og modne fram mot vinteren.