Vestbrygg - Speidel 50

[tommy.mekvik]

Hei!

Skal lage vårt 2. brygg med Speidel 50.
Har kjøpt ølsett fra Vestbrygg, Veskyst India Øl 7% (OG: 1.070 FG: 1.015)
Disse selges som 22 liters sett, har da kjøpt 2 sett.
Ifølge "oppskrift" fra Vestbrygg og utregning har jeg kommet frem til:

Mesking: 66 grader i 60 min
Kokevolum: 51 liter 90 min
Maltmengde: 14,4kg

Vann til mesking: 14,4 * 3 = 43 liter
Tap av vann under mesking: 14,4 * 0,8 = 11,5 liter
Mengde etter mesking: 43 - 11,5 = 31,5 liter
Skyllevann: 51 - 31,5 = 19,5 liter
Tap under koking (5% pr time?) 4 liter?

Høres dette fornuftig ut eller blir det problem med for mye maltmengde? Erstatte noe med maltekstrakt?
Evt hvilke mengder ville dere brukt?

 

[YngveTF]

Det er iallefall på ytterste kanten av hva du kan få plass til i maltrøret på 50 literen, men det er ikke ikke helt umulig. Det viktigste er at du ikke har for mye vann i når du tilsetter malten så mulig 43 liter er for mye. En mulighet er å koke opp litt vann ved siden av og tilsette etter all malten, slik at du med sikkerhet ikke får problemer. Har brygget 10 batcher med Speidel 50 og har hatt en ulykke der malten rant over og tettet pumpene og har i etterkant vært forsiktig når jeg brygger med fullt maltrør.
I tillegg ville jeg tatt 3-4 pauser i meskingen og rørt godt rundt for å få bedre utbytte. Siste spørsmål er hvorfor du ikke trinnmesker når du har maskinen for å gjøre det?
Jeg fikk fantastisk resultat av det ølsettet i sommer. Lykke til

 

[Jørgen O]

Er det noe poeng å trinnmeske?

Spør av interesse siden jeg selv har Speidel.