uhell under tapping på corneliusfat
- Trådstarter janvad
- Startdato
Av 33 brygg så har vi hatt 2 som har blitt ødelagt. Det ene ble ødelagt når det ble tappa i fra flasker som ikke ville karbonere seg over på et fat, via en trakt for og prøve og forcekarbonere det. Den andre øllet vi har fått ødelagt gjorde seg om til en malt edikk. Men det hadde vel stått på gjærkaka i to måneder og var det 3 brygget som ble gjort på den vaska gjæren.
Selv om vi i starten ikke bestandig fikk vaska krana i gjæringskarret og vi har tømt sukker rett i øl flasker. Vi har til og med holdt på og rota rundt i kokekaret under kjølinga med et sverd for og få fiska en humlepose som hadde satt seg fast i tappeutgangen. Selv om man er uheldig og får noen bakterier i øllet så trenger ikke det og bety at du ender opp med infisert øl.
Det er begrensa hvor mye skade noen få bakterier klarer og gjøre i vørteren når man kaster i miliarder med sultne gjærceller. De vil som regel konkurere ut de få baketeriene rimelig effektivt.
Når man tapper øllet så er det jo også alkohol i det som sørger for og hjelpe til med og holde mye av bakteriene borte. Om man får none luftbobler i en flaske eller et fat så har du kanskje hatt uflaks og oksygenert en milliliter eller to med øl, men det skader ikke hele produktet. Så lenge man ikke rører og styrer alt for mye.
Hadde det vært som en del av forumbrukerne her inne mener så hadde man aldrig funnet opp øllet i første gang. da viste man tross alt ikke hva gjær var og brukte en øl pinne som man stakk nedi vørteren og håpa at fjøsnissene beskytta øllet. De fikk tross alt til øl i de virkelig gamle dager når de knapt viste hva såpe var. de hadde ikke akkurat mye mulighet til og sterilisere alt i hele verden da.
Selv om vi i starten ikke bestandig fikk vaska krana i gjæringskarret og vi har tømt sukker rett i øl flasker. Vi har til og med holdt på og rota rundt i kokekaret under kjølinga med et sverd for og få fiska en humlepose som hadde satt seg fast i tappeutgangen. Selv om man er uheldig og får noen bakterier i øllet så trenger ikke det og bety at du ender opp med infisert øl.
Det er begrensa hvor mye skade noen få bakterier klarer og gjøre i vørteren når man kaster i miliarder med sultne gjærceller. De vil som regel konkurere ut de få baketeriene rimelig effektivt.
Når man tapper øllet så er det jo også alkohol i det som sørger for og hjelpe til med og holde mye av bakteriene borte. Om man får none luftbobler i en flaske eller et fat så har du kanskje hatt uflaks og oksygenert en milliliter eller to med øl, men det skader ikke hele produktet. Så lenge man ikke rører og styrer alt for mye.
Hadde det vært som en del av forumbrukerne her inne mener så hadde man aldrig funnet opp øllet i første gang. da viste man tross alt ikke hva gjær var og brukte en øl pinne som man stakk nedi vørteren og håpa at fjøsnissene beskytta øllet. De fikk tross alt til øl i de virkelig gamle dager når de knapt viste hva såpe var. de hadde ikke akkurat mye mulighet til og sterilisere alt i hele verden da.
Gahr
Norbrygg-medlem
cyberklad skrev:
Hehe. Men ølet deres var nok også ofte rimelig infisert etter dagens standard... Men når det er sagt: En liten luftboble under tapping utgjør ingen reell infeksjonsfare. For mye luft under tappingen kan dog gi oksidasjoner i ølet, men slik du beskriver det, janvad, har du ingenting å frykte. RDWHAHB!
Prøvesmakte denne i dag etter 2 dager med karbonering og synes lukten av det hadde lite aromalukt men den smakte bra. Her er oppskriften:
Recipe Specs
Original Gravity Final Gravity
Colour (SRM / EBC)
Bitterness Alcohol by Volume
1.062 1.011 7.7 / 15.2 76.6 IBU 6.7%
Brewhouse Specs
Recipe Type Batch Size Boil Time Efficiency
All Grain 22.0 Litres / 5.8 Gal 90.0 min 75.0%
Fermentables
Name Type SRM Percentage Amount
Pale Ale Malt Grain 3.8 91.96 % 5.15 kg / 11.35 Lbs
Crystal 40 Grain 35.6 4.46 % 0.25 kg / 0.55 Lbs
Wheat Malt Grain 2.3 3.57 % 0.20 kg / 0.44 Lbs
Hops
Name AA% Amount Use Time
Magnum 12.5% 20.00 g / 0.71 oz Boil 60 mins
Cascade 6.9% 50.00 g / 1.76 oz Boil 30 mins
Cascade 6.9% 50.00 g / 1.76 oz Boil 15 mins
Cascade 6.9% 50.00 g / 1.76 oz Boil 5 mins
Cascade 6.9% 50.00 g / 1.76 oz Boil 0 mins
er det normalt med lite lukt så tidlig?
Recipe Specs
Original Gravity Final Gravity
Colour (SRM / EBC)
Bitterness Alcohol by Volume
1.062 1.011 7.7 / 15.2 76.6 IBU 6.7%
Brewhouse Specs
Recipe Type Batch Size Boil Time Efficiency
All Grain 22.0 Litres / 5.8 Gal 90.0 min 75.0%
Fermentables
Name Type SRM Percentage Amount
Pale Ale Malt Grain 3.8 91.96 % 5.15 kg / 11.35 Lbs
Crystal 40 Grain 35.6 4.46 % 0.25 kg / 0.55 Lbs
Wheat Malt Grain 2.3 3.57 % 0.20 kg / 0.44 Lbs
Hops
Name AA% Amount Use Time
Magnum 12.5% 20.00 g / 0.71 oz Boil 60 mins
Cascade 6.9% 50.00 g / 1.76 oz Boil 30 mins
Cascade 6.9% 50.00 g / 1.76 oz Boil 15 mins
Cascade 6.9% 50.00 g / 1.76 oz Boil 5 mins
Cascade 6.9% 50.00 g / 1.76 oz Boil 0 mins
er det normalt med lite lukt så tidlig?
magne1972 skrev:Personlig mener jeg at Fg på 1011, og IBU 77 er mer humle en bra er.
Jeg er ikke et humlehode, men mener likevell at balansen er viktig for et bra øl.
Odland er garantert uenig
Jeg balanserer, for enx jevnest mulig smak, og IPA er vel også designet for dette i utgangspunktet?
Hva mener du er den rette balansen i forhold til OG og IBU Magne?
Similar threads
