Tysk vs tsjekkisk pilsner - maltblanding

[bjornwaa]

Hva er forskjellen på maltblandingen i en tysk og tsjekkisk pilsner?

 

[Holmentoppen]

Til tsjekkisk bruker man gjerne Bøhmisk gulvmaltet pilsnermalt. Til tysk brukes vanlig pilsnermalt (Best eller Weyermann er tipp topp). I tillegg kan man evt bruke litt munich eller melanoidin i tsjekkisk for å etterligne dekoksjon. Tyske pilsnere bør være så lyse som mulig. Ca 3-4 % syremalt bør være standard i begge maltblandingene for å unngå høy pH. http://brewgr.com/recipe/16245/bohemian-rhapsody-pilsner-bohemian-pilsener-recipe