Pilsnermalt

[Sabeltann]

Hei.

Sitter og grubbler på en Kölsch og har vel kommet i mål. Leser en del på Beercalc.dk og ser at en del koker 90 min. Jeg har jo etterhvert en del brygg på samvittigheten og koker jo mine vanlige 60 min. Er det noen spesiell grunn til å koke 90 eller kan jeg fortsette med mine 60? Det er i min oppskrift brukt pilsnermalt som base og spedd på med Vienna og hvete.

Innspill mottas med takk...

Sabeltann

 

[Gahr]

Når man bruker pilsnermalt som base bør man koke i 90 min. for å få dampet bort alle forløperne til DMS (dimetylsulfid) som finnes i maltet.

 

[ole84]

Gjelder dette for oss nybegynnere som brygger på extrakt/dme? Eller er det nok å koke 60 for humling?

 

[Øyvind T.]

Ikke tenk på DMS ved bruk av maltekstrakt