oppskrifter??nybegynner!

[MRsourcream]

Heisan.
jeg har drevet i mange år og brygget "ferdigpakker" men nå har jeg lyst å prøve fra grunnen av. dvs att jeg ikke har noe "ekspert utstyr" men en vanlig gjæringskar med det utstyret jeg trenger der.
jeg kan ikke finne noen oppskrifter som passer. så jeg trenger hjelp.
jeg har lyst til å lage ett lyst og sterkt øl, ca 6%, så jeg har kjøpt humle på apoteket (lupuli flos 75g) og tenkte jeg kunne kjøpe malt ekstrakt på butikken.
er det noen som har en ide eller en oppskrift på øl med humle og maltekstrakt til ca 25-30 liter? har ikke lyst å hente ener men må jeg så må jeg

 

[Kjetil S]

Apotek-humlen er vanligvis ikke av særlig god kvalitet. Hva med å sjekke nettbutikkene Vin og bar, Bryggselv eller Petit agentur? De har godt utvalg med kvalitetshumle. Gode oppskrifter på lyst øl finner du under prisbelønte oppskrifter her på forumet, skjønt de fleste av dem er for maltbrygg. Jeg kan anbefale boken Brewing Classic Styles for gode ekstraktoppskrifter.

 

[gustavf]

Du bør kjøpe råvarene i en bryggebutikk og både bryggselv.no og vinogbar.no har godt utvalg og sender til hele landet. For brygging er det viktig å ha kontroll på mengden bitterstoffer i humla (alfasyrenivå) og hva slags aroma den har. I tillegg er maltekstraktet du kjøper i vanlig dagligvare beregnet på baking, og har ofte vært varmebehandlet og kondensert på en måte som gjør den uegnet til øl.

En god start kan være et av eksraktsettene som er ferdig humlet, for eksempel Bryggsels egne sett eller Baron-settene fra Vinogbar. (Unngå settene fra Vinogbar som skal tilsettes sukker.) Du kan eventuel kombinere med mer aromahumle om du vil.

 

[Anders-]

Hvis du er ute etter ekstraktoppskrifter så vil jeg anbefale denne boka: http://cdon.no/bøker/palmer%2c_john_j./brewing_classic_styles-4699783

 

[Bjornendre]

Jeg vil også hive meg på anbefalingene av "brewing classic styles". En lettlest, og veldig godt beskrevet bok med mange gode oppskrifter. Hvis du tenker å brykke en enkel øl så kan jeg også anbefale cincinnati pale ale, i "how to brew". Den er kanskje litt mørkere enn du sikter etter, og kanskje litt svakere  ca 4-5%, men er veldig enkel å lage, og smaker fortreffelig godt. Husk bare å oversette til gram og kg. oppskrift finner du på http://howtobrew.com/intro.html og http://hopville.com/recipe/8397. Jeg valgte å bruke Safale - US05 som gjær, og ikke 04.
Vil også sterkt anbefale å bestille maltekstrakt, humle og gjær på f.eks bryggselv.no eller vinogbar.no, og ikke kjøpe maltekstrakt i butikken. Prisforskjellen er liten, men smaken er forskjellig.

 

[Lars G Berg]

Har brygget denne flere ganger, og den faller alltid i smak. Minner veldig om den Bjornendre beskriver.
http://www.basicbrewing.com/index.php?page=may-26-2011---15-minute-american-ale