øl med hasselnøttre

[Myrk]

jeg er velsigna med hassebusker i hagen og lurer nå svært på om jeg kan benytte det til bygging. Er det noen som har erfaring eller i det hele tatt hørt om bruk av hasselnøtter i bryggkjelen? - eller gjæringskaret?

 

[TazzaT]

Sist lager vi brygga hadde et hint av hasselnøtt ettersmak første dagene etter den var ferdig gjæret,forsvant etterhvert..
Smakte veldig bra synes jeg,synd den forsvant..
Her kom den av gjæringen..

 

[haakonjo]

Walnøtt er jo brukt en del så hasselnøtt burde også funke. Smakte et lokalt øl i Grenoble med walnøtter en gang. Ikke spesielt minneverdig, men det finnes jo en del øl, typisk hvete-, dunkel- og bock/dobbelbock hvor det tilsettes walnøtter. Kanskje verdt et forsøk?

Jeg ville laget en nøtteekstrakt på et eller annet hvis og tilsatt i gjæringskaret. Da kan du også smakte på nøtteekstrakte og få en idé om hva det vil tilføre ølet før du gjør det.

 

[Forvirret]

Vil ikke olje fra nøtter ta knekken på skum?

 

[Myrk]

Takk for tips. Jeg prøver meg på en 15 liters pilot, Spennende dette med olje og skumming. Resultatet blir lagt ut her.

 

[Olhund]

jeg er velsigna med hassebusker i hagen og lurer nå svært på om jeg kan benytte det til bygging. Er det noen som har erfaring eller i det hele tatt hørt om bruk av hasselnøtter i bryggkjelen? - eller gjæringskaret?

Jeg har lest en oppskrift på english bitter som hadde røstet knust hasselnøtter siste 10 min av mash. Tror det var 400 gram.