Modning/Lagring av øl og kullsyre

[Andreas Lervik]

Hei,
Jeg har en engelsk byggvin som nå er ferdig gjæret og skal modnes/lagres i 4mnd. Jeg tenkte å lagre på fat. Spørsmålet blir da om jeg tilsetter kullsyre nå, eller skal jeg bare la det stå ukarbonert fram til lagringen er ferdig, for så å karbonert da.
Spørsmålet er vel rett og slett om kullsyre har en negativ effekt ved lagring/modning eller ikke?

 

[msevland]

Tilsett kullsyre. Før det, flusher (purger) du ut så mye O2 du kan.
CO2 driver både ut O2, og sikrer at lokket forblir tett slik at mer O2 ikke slipper inn.
Etterhvert vil ølet ta opp CO2 og trykket vil da synke. Kontroller trykk jevnlig i starten
Ingen negativ effekt