Koke pilsmalt i 90 minutt, alltid?

[Rogerlight]

Eg går svanger med ei altbieroppskrift som eg vil gjære med Safale 05. Spørsmålet er om det er nødvendig å koke pilsmalten i 90 minutt eller kan ein klare seg med 60? Eg registrerar på foruma rundt om at dette med DMS smak (kokt kål/mais) er omstridt. Er det noko fasit her?

 

[Ole Mørkved]

Alltid!

 

[rhildre]

Belgisk trippel har da pils malt og skal kokes i 60 min?

 

[Tor.]

90 minutter uten lokk.
Har prøvd 90 min med lokket halvveis på. Det ølet gikk i sluken.

 

[borander]

Tull, kommer utelukkende på hvor mye avdamping man har i oppsettet sitt. Kan ha det nesten helt på, så lenge den er høy nok.

Men 90 minutter bør man alltid koke pilsmalt.

 

[kintii]

Man bør vel ha en avdamping på minst 8 prosent.