Karbonering med Maissirup

[Flygel]

Hei!

Jeg skal karbonere en Obama Porter nå , og for å gjøre så autentisk som mulig vil jeg carb med mais-sirrup.
Men , hvor mye skal jeg bruke ?

normalt karbonerer jeg med 6 g  sukker per liter, noe jeg mener bør værepassende til dette øllet også.
forslag / erfaringer  ?

 

[hansrb]

Hvis du ønsker samme karbonering som 6g/liter sukker gir, deg deler du de 6 grammene på sirupens prosentvise andel av sukker og utgjæringsgrad, her illustrert med honning som har 80% og 95%:
6/(0,80*0,95) = 7,89 g/liter.

Har ikke tallene for maissirup, men mais-varianten skal ha bortimot 100% utgjæringsgrad,

 

[gustavf]

Maissirup er fruktose, som gjærer helt ut.

 

[Flygel]

Maissirup er fruktose, som gjærer helt ut.

Takker. da kjører jeg 6G/L her også da..

 

[Fredda]

Ifølge http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html så er corn suger (mais) 95% utgjærbart mens rørsukker er 100%.
Men i sirup er jo ofte litt av sukkeret karamellisert så der vil det vel være lavere.

 

[Flygel]

Ifølge http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html så er corn suger (mais) 95% utgjærbart mens rørsukker er 100%.
Men i sirup er jo ofte litt av sukkeret karamellisert så der vil det vel være lavere.

Så den jeg også, men føler at forskjellene er så små at de er neglisjerbare.

 

[gustavf]

Takker. da kjører jeg 6G/L her også da..

Du må fortsatt kompensere for vanninnholdet i sirupen.