Min første batch med Weissbier er nå klart til flasking, og i kveld skal jeg koke opp sukkerlake for priming. Siden ølet har gjæret ganske kaldt (16-17 grader i 10 dager, de siste 4 dagene på 14-15 grader) inneholder det ganske mye kullsyre allerede. Er det da riktig å tilsette de sedvanlige 7 gram sukker pr liter? Har sett på Gahrs svært grundige artikkel om karbonering, men ble ikke klokere. Hva pleier dere drevne weiss-bryggere å gjøre?
Karbonering av Weissbier
- Trådstarter Amund Hesbøl
- Startdato
Brede
Norbrygg-medlem
Jeg ser i beersmith at ved å forandre tempen på ølet fa 15 til 21 grader ved 2,6vol%co2 trenger man ca 40 gram mere sukker ved 21 grader på 50 L så 7 gram kan du uten problemer tilsette. ved 16 grader vil 7gram pr liter gi ca 2,6 vol%co2
Anbefalt i beersmith er fra 2,5-2,9vol%co2 på Weissbeer
Anbefalt i beersmith er fra 2,5-2,9vol%co2 på Weissbeer
Takkar! Da prøver jeg med 7 g.
Weissbier skal uansett ha enda litt høyere kullsyrenivå enn pils.
Men det er vanskelig å gi noen faste regler på dette, alles rutiner er forskjellige og det unnslipper ulik mengde CO2 under tapping/flasking fra brygger til brygger. Det har også med temperaturen i lokalet og i flaskene å gjøre. I tropevarmen som er nå, kan man muligens regne med at bortimot all CO2 forsvinner i det ølet kommer i flasken
Selv pleier jeg å bruke 9g/liter sukker til weissbier under normale forhold.
Men det er vanskelig å gi noen faste regler på dette, alles rutiner er forskjellige og det unnslipper ulik mengde CO2 under tapping/flasking fra brygger til brygger. Det har også med temperaturen i lokalet og i flaskene å gjøre. I tropevarmen som er nå, kan man muligens regne med at bortimot all CO2 forsvinner i det ølet kommer i flasken
Selv pleier jeg å bruke 9g/liter sukker til weissbier under normale forhold.
