Humle med "feil" prosent alfasyre

[oysts]

Hei.

Jeg tenkte å sette en ny batch og i oppskriften jeg skal prøve meg på benyttes 28 g Cascade pellet 8,6% som aromahumle.

Jeg har liggende Cascade pellet 6,5 %. Er prosentene "linjære" i den forstand at 10g 4% humle setter samme preg på brygget som 5g 8%? Eller må det en mer komplisert utregning til?

Øystein

 

[Ole Mørkved]

Jeg praktiserer det slik i hvertfall. Har fungert fint til nå.

 

[SverreK]

Du vil få tilnærmet samme bitterhet med å doble mengden og halvere alfasyren i bitterhumle. Når det gjelder selve humlesmak/aroma har alfasyre veldige lite å si, og dobbel mengde humle vil gi deg betraktelig mer av begge. Om oppskriften sier 30 gram på 5 minutter, så bør du bruke 30 gram, selv om humlen din er sterkere! Alfasyre vil kun påvirke bitterhet. Aromaen kommer fra andre oljer.

http://www.howtobrew.com/section1/chapter5-1.html

 

[Roger]

Dersom du ser på en resept i BYO oppgis humlevn i en enhet som er beregnet ved å gange vekt i oz med % alfa. Dette gjør at dersom din humlevn har en annen alfasyreprosent, så kan du bare beregne deg frem til hvilken vekt du skal benytte.

Derfor er det greit å justere vekten i din resept basert på den prosenten humlevn har.

Edit: dersom du benytter deg av et bryggeprogram vil du se at du kan oppnå dette ved å holde IBU fast for hva du ønsker å så justere mengde og alfasyreprosenten.

 

[OyvindEG]

Generelt er alfasyre kun viktig for bitterhet (men humler med mye bitterhet har visst ofte også mer oljer).

Bruk samme mengde for aroma og smakstilsetninger, og juster bitterheten ved å øke eller redusere mengden humle ved 60 min.

 

[Melkbua Brygg]

Finnes det en app eller en kalkulator som beregner humlejustering med tsnke på alfasyre? Er det noe sånt i beersmith 2?