Hjelp til leftoverbrygg

[Aasberg]

Har noen rester malt og humle liggende, så tenkte å brygge en smaksfull øl med markant smak av eik og hint av vanilje og karamell, i stil med Innis & Gunn. Kan noen se over oppskrifta og si fra om noe er helt krise, eller om dette kan fungere.

Volume: 24 liters
Boil Volume: 27 liters
OG: 1068
BG: 1060
FG:  
Alcohol: 6.6 % by vol.
Colour: 22 EBC (Deep amber / light copper)
Bitterness: 32 IBU
BU/GU: 0.47

Fermentables
Pale Malt 7 EBC   7 EBC   4300 g 65%
Cara Pils 37 EBC   37 EBC   900 g 14%
Crystal Malt 135   150 EBC   100 g 2%
Cara-hell 25 EBC   25 EBC   700 g 11%
Crystal Malt 135   400 EBC   30 g 0%
Wheat Malt   3 EBC   300 g 5%
Pilsner Malt 3 EBC   3 EBC   300 g 5%

Mash schedule: 67*C i 60 min, 78*C i 15 min

Hops
Challenger 7.6% alpha   35 g   60 minutes
Cascade 6.5% alpha   20 g   30 minutes

Fermentation
Yeast: Safbrew T-58


Comments:

Tilsett 3 stk splittede vaniljestenger i 60 min.
Tilsett 80g eikespon fransk medium toast i 7 dager. Eikespon er trekkt i vodka i ca 2 mnd.

 

[Mats Thu]

Å hei, dette så smashing ut!

 

[Hannaas]

Intuitivt virker 27 prosent cara/krystallmalt for mye. Mulig jeg tar feil, har ikke mye erfaring i denne stilkategorien.

 

[TorsteinO]

NØs half a world away har såpass med crystal, det funker det, bare man har i nok bitterhumle for å balansere det. I haway er det vel 50 ibu, uten at det føles bittert i det hele tatt

 

[TorsteinO]

Men vaniljestengene, er ikke det lurt å ta de senere, i gjæringskaret? Har sett at det er vanlig for portere/stouts med vanilje, ellers blåser vel stormgjæringa ut mye av aromaen

 

[Aasberg]

Ja, mulig du er inne på noe der, har brukt vanilje i ett tidligere brygg, og ble tilsatt før gjæring, men ga veldig lite smak, så da tilsetter jeg de etter stormgjæringa sammen med eikespon

Ang. bitterhet så har min kun 32 IBU og 0.47 BU/GU noe som kanskje er litt lite med tanke på all cara/crystall?

 

[nordhagen]

Enig med TorsteinO; jeg ville sikta på en IBU mellom 40 og 50 med såpass mye søt malt.

 

[Aasberg]

Nå er half a world away på 9% og ibu 50, noe som gir en bu/gu på 0.52, så for at jeg skal nå den samme bu/gu, blir IBU ca 38-39. Burde jeg gå høyere?